阿来的小说《尘埃落定》，讲的是川西一群土司的故事。

麦其土司是第一个种罂粟的土司，发了大财，其他土司纷纷跟进。有一年，其他所有土司都只种罂粟，麦其土司则把所有的土地都种上了粮食。来年，络绎不绝的饥民来到麦其的领地上，麦其土司的人说：“每个土司都要保护自己的百姓，麦其仓库里的粮食是为自己的百姓预备的。”

粮食不是银子，也不是金子。但在饥荒的时候，粮食可以卖出银子、甚至金子的价格。这是一个傻子都知道的道理。

在人类历史上，曾经有许多大大小小的文明崩溃。表面上看，这些文明崩溃各有各的原因：战争爆发、瘟疫流行、气候剧变、水源枯竭……但是，所有原因都可以归结到一个终极原因上：粮食不够吃了。

在粮食不够吃的时候，快饿死的人不会坐以待毙，一定会去以暴力的手段掠夺别人的食物。被抢了粮食的人，只要有最后一点力气，也会去抢其他人的粮食。如此恶性循环，所有正常的社会秩序都将荡然无存。而在社会大动荡的时候，没有人能安稳地去种粮食，甚至连种子都不会保留，导致粮食状况连年持续恶化。结果，人口数量在短时间内就会断崖式地急剧下跌，一直到人口数量减少到粮食够吃为止，社会才会恢复秩序。

一个文明的兴旺需要几代、几十代人的努力，延续上百年甚至上千年。但一个文明的崩溃往往还用不了一代人，只需短短十几年甚至几年的时间。

在中国历史上，大饥荒的次数实在是太多了，而且多数与战争和亡朝相伴。

中国在西汉时有近六千万人口，而到魏蜀吴三国时期，人口跌到七百多万，数量仅相当于现在的宁波、唐山这样中等城市的人口规模。隋末大动荡，短短三十余年，人口从四千多万锐减至一千多万。大唐盛世，安史之乱，人口损失近七成。一代天骄成吉思汗，所到之处，血流遍野。蒙古铁骑大举南下，中国人口大损九成，仅余不到九百万人。崖山之后，再无中华。清兵入关，扬州十日，嘉定三屠，中国人口从一个亿跌到一千四百万。受灾最重的天府之国，千里无人烟，百户不留一。太平天国起义，人口再损一亿。

此后，拜玉米、土豆和番薯等美洲高产农作物的引入，中国人口开始了大爆炸，民国初年已有四万万同胞，以后不再低于此数，但中国人民仍然受灾深重。民国时期，短短38年，就发生过11起大规模饥荒。美国驻华大使司徒雷登说过，1949年以前，中国平均每年有300万～700万人死于饥饿。如此推算，民国时代曾经累计饿死过上亿的人口。最近的一次大饥荒，距今也不过50多年，60多岁的老人，对此都应有深刻的记忆。

翻看世界史，著名的大饥荒，除了欧洲的爱尔兰和苏联外，其余均发生在以稻米为主食的东部亚洲，如中国、印度、孟加拉、朝鲜和越南等。非洲的大饥荒也不少。

大饥荒，从今以后就再也不会在中国发生了吗？

作为世界人口第一大国的中国，粮食安全问题让人不安。

中国自80年代初开始严格执行计划生育，人口增长数量连年下降，2010年达到最低点的626万。2011年起，中国计划生育政策开始解冻，从双独二孩、单独二孩到全面二孩。与这些政策同步，中国的人口增长数量开始回升，2016年达到809万。新增人口每年将要增加三四百万吨的粮食消耗。

与2010年相比，2016年中国城市人口增加了1.2亿，城镇化率提高到了57.4%，人均GDP提高了80%，达到5.4万元。中国人越吃越好，对肉奶蛋的消费量快速增加。国际食物政策研究所的《2016全球粮食政策报告》显示，我国每人每年要吃掉59公斤肉类，达到世界平均数的两倍，10年时间翻了一番。其中，中国人吃掉了全世界一半的猪肉。

中国自2004年开始，实现了连续12年的农业增产，这是最近一百年来，中国粮食最长的一个连续丰产周期。但是，中国还在以每年40万公顷的速度在减少耕地。而且只靠粮食单产的提升来实现增产，总会有达到极限的一天。正如我们已经看到的，中国粮食产量的增长速度正在逐渐下降，2016年还产生了负增长。

中国粮食产得越来越多，但吃得更多。中国早已是全球粮食产量第一大国，超过美国1亿多吨。但与此同时，中国也是全球粮食进口第一大国。中国的粮食自给率跌到85%左右，三大主粮的净进口已呈常态化。中国已是全球头号大米进口国，2017年进口了403万吨的大米。此外，还进口了小麦430万吨，玉米283万吨。中国的粮食安全问题，已经到了非常严重的程度。

中国粮食进口中，最大的一项就是大豆，进口数量连创新高。2017年，中国进口了9553万吨大豆，其中含美国大豆3285万吨，占当年粮食进口总量1.3亿吨的73%。全球大豆贸易中，65%的大豆都被中国人买走了。豆油约占中国食用植物油消费的四成，豆粕则占到国内饲料工业蛋白原料的六成。

2016年，中国进口的大豆、油菜籽和芝麻等油料，一共可榨油1669万吨，加上直接进口的688万吨的棕榈油、葵花籽油和菜籽油，两者合计2357万吨食用油。同期，国产油料榨油仅1106万吨。中国食用油的自给率跌到了32%。最近5年，平均每年下跌1.4个百分点。如果换算成人数，这意味着如今9.4亿人吃的油需要依赖进口。

中国进口大豆和油菜籽榨完油后剩下的豆粕和菜粕，全都用做饲料用途。简单按照料肉比3.5∶1来计算，进口油料为每个中国人贡献了14公斤的肉食。也就是说，中国人的肉类消费，有1/4要依赖进口油料。

如此巨量的粮食进口确实严重威胁到了中国的粮食安全。但是，中国没有那么多的土地用来种大豆和其他粮食。大豆亩产在300~400斤，9553万吨大豆足足要占用5.5亿亩的耕地，仅此一项就超过中国所有耕地面积的1/4。如果减少大豆和其他粮食进口，势必会让食用油、肉类和其他食品的价格大涨，引起社会动荡。很显然，物价上涨也是中国无法承受之痛。

中国能不能减少大豆的进口？最明显的例证，就是2018年4月的中美贸易战。中国对美国大豆加征25%的关税，消息刚出，中国市场豆粕价格应声而涨。阿根廷和巴西都在准备从美国采购大豆后再卖给中国。美洲大豆是中国的刚需，大豆不再是能不能减少进口的问题，而是能不能保证得了充分进口供应的问题。

中国现在还可以从美国、巴西、阿根廷和乌克兰等国进口粮食。如果有一天，美国自己的粮食也不够吃，或者美国不愿出口粮食给中国，中国人怎么办？

同样的问题，也摆在日本人的面前。

表19-1 2011～2016年中国粮食与人口增长