面积能耗，是指按单位面积计算的能源消耗量。

面积能耗是基于物业面积的能耗计算和对比方式。

我们从综合面积能耗、分区面积能耗、功能能耗、直接和间接能耗、全面节能观念，共5个方面，来讨论面积能耗。

4.3.1 综合面积能耗

综合面积能耗，是指单位建筑面积的能源耗用，如：采暖、空调、热水供应、烹调、照明、电器、电梯、通风等各方面加总的能耗。

目前，我国综合面积能耗，是发达国家的2-3倍以上。

建筑物的电能配置，也是以建筑面积为标准来配的。

建筑的用途不同，配电的要求和标准也不一样。

住宅、商业、办公、工业建筑每平米的一般配电标准

全球平均单位面积综合能耗为0.1瓦/平方米。

按国家来说，最高单位面积综合能耗的国家是巴林，每平方米能耗在10瓦；最低的是非洲的博茨瓦纳和苏丹，每平方米能耗不足0.01瓦。

美国的单位面积综合能耗是全球平均水平的3倍。

日本、德国和英国，能源效率较高，但因为人口密度大、经济发达，所以单位面积能耗也超过了全球平均水平。

4.3.2 分区面积能耗

分区面积能耗，是指按功能区域的不同，分区域计算的面积能耗。

如果把餐饮门店面积分为厨房、前厅、办公室和室外4个部分，然后可以按此分别统计各部分的能耗量。也可以进一步划分，比如厨房分成凉菜、热菜、主食面点、饮品部分，前厅分成前台、散台、包间等几个部分。

4.3.3 功能能耗

功能能耗，是指按照功能的不同，分别统计的能源耗用。

通过功能能耗的数据，计算各功能能耗的占比，分析能耗强度和合理性。

一般情况下，餐企可按照明、生产制作、冷暖空调、通风、景观、清洁消毒等功能来划分功能能耗。

在一般的建筑能耗中，空调能耗占比较大。

我国的建筑空调能耗占比达到20-67%左右。

在餐饮门店中，生产制作是第一能耗大户，剩下的有冷暖空调、通风、照明。

在生产制作这一块，还可以细分为热加工、贮存、通风、清洗消毒等。在加工制作中，能耗最大的还是热加工。

4.3.4 直接和间接能耗

直接能耗，是指为直接实现能源利用目标而产生的能耗。间接能耗，是指因观念、管理、工艺、设备和技术落后，而多消耗或浪费的能耗。

直接能耗是有效能耗、理想能耗，间接能耗是附加能耗、浪费能耗。

外国人艾恩宁，在上海买了一套127平方米的住房。

他在房间的地面上，铺了一层22毫米厚的挤塑泡沫保温隔热板，其热阻等于25厘米的水泥。同时，他又在顶上用了玻璃纤维、保温棉等。保温材料费一共花了2500元。

艾恩宁表示，给房子穿上“衣服”，就会降低热量流失，从而可以节约能源。

在欧美，房子的外墙、内墙和楼板上，都要加装保温层、隔音层等，然后是装饰层，成为有十多层材料组成的复合墙体。而国内的建筑物，只有钢筋混凝土墙体和装饰层，节能效果很差。

美国一般住宅的能耗，只有上海能耗的1/2。原因就是直接能效高，间接能耗低。

4.3.5 全面节能观念

全面节能观念，是一个系统化、专业化的节能观念。

全面节能观念，是指节能不是一时、一个方面，而是全方位、全系统、全时空的观念。节能建筑和绿色建筑，就是系统化、专业化、全时空的全面节能观念。

节能建筑，是指按照节能标准设计和建造的，在使用过程中能耗很低的建筑。

绿色建筑，也叫生态建筑和可持续建筑，是指健康、舒适、安全的，供居住、工作和活动的建筑空间。在绿色建筑的全生命周期中，能高效地利用能源、土地、水资源和材料，可以最低限度的对环境形成影响。

餐饮业的全面节能观念包括：建设绿色餐厅、低碳餐厅、低碳厨房——能源、资源综合利用，减少浪费和排放——能源、资源节约，环境友好——节能、节水、节人力、节空间、节材料——从作坊式的粗放节能观念，到现代服务业的精细节能观念。