随着中国经济的不断发展和居民收入的不断提高，再加上80后、90后消费群体逐渐成为主体，这些趋势都使消费者对更高品质、更多创新的产品产生了极大的渴望与需求。如果企业不能顺应这种变化，必然被市场淘汰。从近几年整个调味品行业的发展态势来看，家庭消费始终都处于升级换代的状态，味觉体验诉求日趋强烈，比如增鲜提味带动家庭调味品消费升级，食品安全诉求使人们更重视品牌、愿意支付溢价，细分用途和便捷诉求带动调味品保有量和消费单价的增长，出现了如调味料从味精单一化到鸡精复合化、酱油从配制到原酿造、原料从添加剂到有机等趋势。因此，恒顺醋业也顺势推出年份醋、9度醋等中高端产品来顺应消费者需求的决策是完全正确的，从其提价后销量未受到影响可以得到验证。从恒顺醋业的年报资料来看，其以年份醋为核心的高端产品2016年的销售额达到1.71亿元，占其总收入的14.3%，显示出了一定的消费者需求。