确定优先开发区域后，设定人员服务区域，根据人力配置原则，合理配置餐饮各层级人员。随着餐饮客户开发的跟进和RTM（Route to Market 服务模式）客户布建的完善，再逐步增加人力，完善餐饮组织架构。如图2-10所示。

图2-10 餐饮组织架构