（一）西式理念，嫁接中式餐饮

引入西式快餐的管理和经营理念，找到自己的市场定位、目标顾客和核心价值是所有成功中餐品牌的共同点。无论是和合谷、味千拉面、永和豆浆、大娘水饺，还是乡村基、一茶一坐、肥西老母鸡、包天下，很多本土餐饮品牌都借鉴了西餐的就餐环境和经营管理理念。

复制使用了西式餐具和用品，打造西式就餐环境是中式餐饮行业发展的趋势与潮流，典型的代表如豆捞等小火锅品牌。许多餐饮企业将火锅放置于水晶吊灯、法兰西桌布、高级餐盘餐具之中，采用分餐制既方便又卫生，还充满了情调，消费者在西式用餐氛围之中体验着中式传统火锅的美味，其满意度大大提升。

（二）差异化，特色铸造品牌

餐饮行业竞争激烈，特色产品是中外快餐品牌成功的首要条件。在高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越鲜明，谁的竞争力就越强，特色经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的差异化手段。

对于餐饮行业而言，特色可以从两个方面下手：一是特色产品，如肯德基的鸡块、麦当劳的汉堡、永和的豆浆、大娘的水饺都是特色产品。二是经营特色，如俏江南的艺术特色、澳门豆捞的品位特色等。

（三）标准化，打造核心竞争力

对快餐企业而言，核心竞争力就是标准化、流程化，且难以被复制。中式快餐品牌的成功必须有一个标准化的模式，那就是“中央厨房、冷链配送、门店加工”。和合谷中央厨房配送模式保证了产品品质和口味的绝对一致。

因为标准化和流程化将生产、配送、销售都变成经营的各个链条，每一个链条都不是独立存在，也就是说核心的竞争力碎片化，核心技能被肢解成若干份小链条，从事每个链条的人只掌握一小部分，无法完整复制整个核心能力。只有掌握整个链条的企业才能将技能碎片拼接起来，这样就保证了企业的核心竞争力。

（四）环保理念提升品牌美誉度

随着全社会环保意识的提升，近年来，和合谷也采取了一系列环保举措，自觉开展“低能耗、低污染、低排放”的低碳经营。

在设备、设施方面，和合谷率先采用LED灯、太阳能、电磁灶等，大大节约了能源的消耗。和合谷还率先在快餐行业中使用密胺筷取代一次性木筷，平均一年少用一次性筷子近600万双，相当于少砍伐近1000棵大树。同时，碗、碟、勺等全部采用了可循环的瓷质餐具。

在餐厨垃圾处理上，和合谷也走在了行业前列。通过净菜采购，和合谷把餐厨垃圾留在了原产地，就地实现肥料化。而实行分餐制本身也减少了餐厅餐厨垃圾的产生。此外，通过委托有资质的第三方对店铺废油进行回收、集中处理，也避免了环境污染，还变废为宝，达到资源的再利用。

和合谷这些环保措施与行为，极大提高了品牌美誉度，和合谷不但成为京城顾客喜闻乐见的日常吃饭消费场所，也深受社会与政府有关部门认同与好评，为企业创造了极为有利的经营大环境。