位置产能是餐饮选址的最重要的指标之一。

不同的位置蕴藏的消费能力是不同的。我们把这种因位置不同，而产生出的不同消费能力，叫位置产能。好的位置，就是一块儿俯拾即是的黄金宝地；好的位置，也是符合环境心理学的风水旺地。我们列举几家商城，对位置产能建立一个初步的数据概念。

7家商城的位置产能

2.2.1 位置产能与开店密度

位置产能高的商圈，开店密度高；位置产能低的商圈，开店密度低。

从上海徐家汇的圆环天桥上向下看，在300米的范围内，就可以看到四五家肯德基。2003年时，在南昌八一广场的约1平方公里的范围内，就有5家肯德基餐厅。苏敬轼说：是我们发现了这块掘金宝地。之后，麦当劳、沃尔玛也来了。

随着城市化的纵深发展，新型的城市架构已经在各地初步形成，城市经济也在逐步提质扩量。为了适应消费结构和总量的加速转变，商圈密度在不断增加，餐饮门店的位置产能也在相应的变化和提高。

2.2.2 位置产能的四分法

我们按照位置所处的商圈不同，把位置产能分为：大商圈产能、中商圈产能、小商圈产能、店铺产能四个层次。

大商圈，一般具有城市名片、地标性质，代表一座城市的商业形象，其商圈产能也是这座城市最高的；中商圈，是城市的大区域商业中心，商圈产能居于次级地位；小商圈，是社区型商业中心，商圈产能明显受到社区居民结构的影响；店铺在商圈中的位置，以及产品和服务的吸引力，是店铺产能的决定因素。

不同的位置，产能是不一样的。这样，我们通过位置产能理论，很容易就可以解读：“位置，位置，还是位置”这句经典了。

门店产能的四个层次

2.2.3 形成位置产能的竞争优势

通过选址，为门店成功奠定坚实的基础。

麦当劳、肯德基的选址,有1000多项考察指标，达标率要达到60%以上。肯德基中国的选址部门有1000多人，建立了770个城市的数据库，这也是企业的核心竞争力之一。

位置优势也是竞争优势

2.2.4 位置产能的8个问题

即使商圈产能足够，也要回答下列8个问题，以便精确预测门店产能，确保门店产能实现预期目标。

位置产能的8个问题示意图

2.2.5 位置选择的策略和方法

选择位置的策略、方法和技术，是像麦当劳、肯德基这样的企业的核心竞争力之一。

选址其实是市场规划、市场战略在执行层面的集中反映。连锁餐企，要依据自身的市场战略、市场开发计划，建立一套适合自己企业的选址策略和技术模型。

快餐选址策略和方法示例表

2.2.6 位置产能的商圈分布比重

位置是立店、立业的基础。

作为一家有作为、有目标的餐饮企业，立足于模式、品牌、产品和服务的特质，详细研究门店的市场布局和开发步骤，是重要的工作项目之一。

肯德基门店的商圈分布比重示意图

2.2.7 商圈竞争对位置产能的影响

商圈餐饮的竞争强度高低，对位置产能的影响很大。当然，这也是对餐饮品牌竞争力的一个测试。对商圈竞争情况的分析，是餐饮企业必做的一项功课。

商圈餐饮竞争，要摒弃零和思维，采取双赢或多赢策略，内强价值提供的能力，外强社群好感，从而加乘客群流量。

对商圈竞争情况的分析，主要在于分析餐饮品牌的客户价值。客户价值高，吸引力才强，门店产能才高。可以从以下8个方面分析餐饮品牌的商圈竞争力。

餐饮商圈竞争力分析的8各方面