（一）调和油的产品分类

2009年6月，主营犀牛橄榄油的深圳市巨万阳光食品股份有限公司联合国家粮食局科学研究院，推出贝儿优婴幼儿配方食用油。该款调和油针对0.5~5岁的婴幼儿，选取亚麻籽油、紫苏油等四种非转基因有机原料，具有最适合婴幼儿成长发育的必需脂肪酸专利配比（α-亚麻酸与亚油酸的比例接近1：4）。该产品原料取得我国和欧盟、美国、日本等多个国家和地区的五大权威机构的有机认证。该产品综合了调和油在原料和脂肪酸配比上的两大卖点，而且有明确的消费群体指向，产品设计也比较独特。

调和油又称调合油，它一般是将两种或两种以上成品植物油调配制成符合人体使用需要的油脂。资料显示，2011年我国食用调和油的产量达238万吨，占小包装食用油670万吨的36%。调和油在中国小包装食用油市场上为什么会取得巨大的成功呢？这是因为，源远流长的中国饮食文化，非常重视利用食用油的风味提升菜肴的香味。可是，相对于低等级的土榨油来说，小包装食用油每精炼一级油种都有一个致命的缺陷：随着精炼程度的提高而丧失了原本的风味。

在各个食用油油种当中，芝麻油和花生油的香味是最突出的，但同时芝麻油和花生油也是最贵的。为了兼得低成本和香味这两大消费者需求，以豆油、菜籽油为主，芝麻油、花生油为辅的调和油得以问世。而且，中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》提到：“单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应该经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。”所以，调和油的成功是建立在它中等偏低的价格、适应中国消费者对油香的需求、讲究营养均衡搭配这三个因素之上的，因此成为小包装食用油市场上最受欢迎的油种。

市面上的单一油种屈指可数，常见的不过是豆油、棕榈油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、山茶油和橄榄油，各厂家的加工水平差不多，做出来的油几乎没什么区别。但通过各油种不同比例的搭配，理论上可以打造出几乎是无穷概念的食用油产品，可以纵跨高、中、低不同的价位。这里既有代表食用油行业最先进的研发技术的产品，也有凭借棕榈油配方把价格做到比豆油还低的产品。市面上的调和油产品形形色色，但不外乎是表5-1中的这些分类。

表5-1 调和油的产品分类

在这些类别中，个别产品被少数品牌牢牢占据，如1：1：1调和油、坚果调和油和天然谷物调和油等，多数产品在低价格竞争的陷阱中挣扎，但仍有不少产品还有很大的发展空间，有待发掘概念。

（二）调和油的市场推广策略

按照配料中高端油种所占的比例多少，调和油产品的市场推广策略可以分成以下五个类别。如表5-2所示。

表5-2 调和油的市场推广策略

（1）第一类调和油，各配料油种都是高端油种，推广策略是宣传该产品的各种配料卖点。如多力橄榄葵花油的卖点“采用意大利冷榨橄榄油”，多力葵花调和油（早期配方）的卖点是“100%非转基因”，鲁花坚果调和油（早期配方）的卖点是“核桃油、橄榄油、油茶籽油等多种配料的高营养食用油”。这类调和油的缺点是定价较高，很难有较大的销量，故多力葵花调和油和鲁花坚果调和油后期均改用豆油作为产品的主要成分。

（2）第二类调和油，以纯油带动调和油的发展。如鲁花花生油带动花生调和油的销量、金浩茶籽油带动茶籽调和油的销量。

（3）第三类调和油，宣传营养均衡概念。如金龙鱼第二代调和油、香满园五合一调和油、福临门脂肪酸均衡调和油等（俗称“九调”）。

（4）第四类调和油，宣传配料的其他利益点。如福临门天然谷物调和油含玉米、小麦、大米和大豆4种谷物；天天乐道的高不饱和脂肪酸调和油，宣传不饱和脂肪酸在90%以上，其中单不饱和脂肪酸高达55%。

（5）第五类调和油，主要凭借低价格卖货，同时也宣传口味。

这五类调和油产品的高端油种占比分别从高到低排列（并不完全严格），价格也是从高到低排列的。做营销的人都知道，要给产品找个USP——独特销售主张，调和油也不例外。

（1）第一类调和油，配料100%高端，可以理直气壮地说它的配料好。

（2）第二类调和油，配料中高端油种占比较高，可以宣传单一油种带动调和油的销量。

（3）第五类调和油，配料中高端占比在5%以下，可以宣传低价格。

（4）最麻烦的是第三、第四类调和油，高端油种占比不高不低，就得挖空心思给消费者一个“为什么要这样调”的合适的理由。

金龙鱼第二代调和油找到了一个脂肪酸平衡的强有力的理由，再加上巨额广告投入，获得了巨大的成功。相比之下，其他的一些调和油品牌之所以没有成功，就是因为其定位并没有被消费者认可。比如说，某品牌的高不饱和脂肪酸调和油，宣传其不饱和脂肪酸含量在90%以上，其中单不饱和脂肪酸在50%以上。可是，即便是最普通的菜籽油，其不饱和脂肪酸含量也能高达96%以上，其中单不饱和脂肪酸也在63%以上。相比之下，该品牌的高不饱和脂肪酸调和油并无优势。

由于调和油的国家标准尚不完善，为了降低成本，有的厂商降低花生油等高端油种的配比，同时大量增加豆油和棕榈油的分量。有的厂商甚至用花生香精冒充花生油作为调和油的配料。据悉，已讨论了长达8年之久的调和油强制性国家标准,已经由各部委通过，最终等待国家标准化管理委员会的批准，可能还无法于2012年内出台。国家标准规定的内容比较重要的有两条：一是如果以原料来命名，该原料必须是各油种中占比最大的，同时列明所占比例。二是如果以成分来命名，也要注明成分所占比例。这样可以帮助消费者根据产品标签上的标识选择购买产品。

第一个问题，国家标准没有明确说明如果对原料油使用泛称应该怎么办？比如坚果调和油、谷物调和油和粗粮调和油，是不是坚果油、谷物油或粗粮油的占比最大就可以了？这里又牵涉对“坚果”、“谷物”和“粗粮”的定义。

坚果的定义相对清晰一些，坚果一般分为两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。但谷物的定义就有点含糊，谷物主要是指禾本科植物的种子，包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。那么，大豆算不算“谷物”？中国古代有“五谷”之说，五谷即粟(稷)、豆（菽）、黍、麦、稻，大豆是五谷之一。粗粮的定义最宽泛，粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

第二个问题，如果调和油只由两种油组成，那么可不可以用重名？国家标准上没有明说。拥有重名调和油最多的是多力，拥有橄榄葵花油、葵花花生油、山茶葵花籽油、葵花菜籽油等多个重名调和油产品。

由于调和油国家标准不完善，估计福临门的脂肪酸均衡调和油及天然谷物调和油、鲁花的坚果调和油及1：4-6调和油、多力的葵花调和油系列产品，都不会受调和油国家标准多大冲击。受调和油国家标准冲击最大的，很可能是以大豆或菜籽为主料、只突出一种量少价高的原料的调和油，如花生调和油、葵花籽调和油等。

案例10：产品概念新颖的活力营养油

江西绿源井冈注重研发，与全国重点大学－－南昌大学建立了长期的产品研发合作项目。主要的合作成果是活力营养油。该产品着重不同油脂所含的微量活性成分的种类及含量，含有Y-谷麻酸、植物甾醇、维生素E、A-亚麻酸、茶多酚、角鲨烯6种营养素，“六大营养素、八道精炼工艺、不含人工抗氧化剂、富含不饱和脂肪酸”。

有意思的是，产品包装上还有两大段有关宋应星和《天工开物》的文字介绍：明朝末年，我国伟大的科学家宋应星归隐南昌府北乡，潜心钻研“家食之问”，撰写出了被誉为我国第一部百科全书的《天工开物》。在书中卷上（膏液）篇的《油品》条中，他详尽记录了胡麻、黄豆等16种植物油料，对之做出品位评定；在《法具》条中，主要介绍了“压榨法”和“水代法”这两种提取植物油的基本方法。宋老先生一生康健，长寿至80岁。宋老的两个儿子也养得英姿秀爽，每出人呼为“双玉”焉。

在宋应星诞生420周年时，江西绿源油脂实业有限公司与南昌大学生命科学院教授根据《天工开物》记载，针对中国家庭烹饪习惯，潜心研究多年，精选油料、科学配方，研发出“活力营养油”！用于三餐烹饪，让身体活力充沛，生活更幸福！

该产品的瓶型独特、卖点新颖、瓶标设计也较清新，在南昌沃尔玛标价83元/桶（2009年）。