总部和门店的人工成本到底是怎样的？

标超门店的人工成本大约占到销售额的3%~3.5%，大卖场基本也是这个水平，便利店大约是4%~5%，甚至可以是6%。而总部的人工成本占到销售额的比例大概是0.5%，原则上不应超过0.8%。总部和门店合并报表之后,门店的3.5%再加上总部的0.5%，零售企业的人工总成本大约占销售额的4%。

一般来说，中国的零售企业，包括超市和大卖场，平均商品毛利率大约是12%~ 13%，其中人工成本约为4%。如果人工成本高于这个比例就会很危险。有些成本是固定的，例如场租，绝对不能超过3%（家乐福可以超过3%，和其商业模式有关），一旦超界以后，亏损的概率将会上升到80%以上。所以，从成本角度考虑，门店成本降低是主要的，而不是总部。