中餐要继承古代科学，同时要创新古代科学。

中餐在古代的高度成就，首先体现在了中餐科学研究和实践领域。

科学可以分为两部分：一部分是古代科学，一部分是近现代科学。中餐是古代科学的集大成者之一。所以，中餐的继承，主要是继承古代中餐的科学成就。

在近现代，由于中国科学非常落后，中餐科学发展也深受影响。所以，创新中餐科学，主要是借助现代科学对中餐进行升级改进。

中餐的发展，必须与现代科学相结合，在传统中餐科学的基础上，走现代科学之路。

中餐不仅要继承传统文化，同时要创新传统文化。

中餐传统文化可以分为两部分：一部分是中餐精粹文化，一部分是中餐糟粕文化。所以，继承必须要进行选择——继承中餐传统文化的精粹，摒弃其中的糟粕。

中餐传统文化的精粹，要与西方、时尚的文化元素完美结合，形成中西、中洋合璧的创新文化。

中餐文化的创新，必须秉持将传统餐饮科学化、现代化的精神。

中餐的科学与文化，是中餐继承与创新的两大支点。

中餐若要走得很远，必须要在科学和文化上厚积薄发。