三、制定产品采购计划

当买手成完成采购预算后,会根据各个品类的销售情况及销售预期将预算进行细分,把预算分配到各系列和品类里。在将预算分配给系列和品类货品前,买手需要从多方面对货品进行分析,才能准确地将每家店铺的预算分配到各个系列和品类的货品中。

从系列角度分析,如表3-9所示。

表3-9 X品牌的上一季系列销售分析{无单位}

乐风店/系列

休闲系列

商务系列

度假系列

总计

件数(件)

925

834

736

2495

占比

37%

33%

29%

金额(元)

183152

221015

125861

530028

占比

35%

42%

23%

平均价(元)

198

265

171

件数(件)

626

215

508

1349

占比

46%

16%

38%

金额(元)

142109

52679

98044

292832

占比

49%

18%

33%

平均价(元)

227

245

193

备注:此处的金额为订货价格

从以上数据可以看出,商务系列的订货金额占比最高,达到42%;但是销售金额却是最少的,只占18%,销售金额比订货金额减少24%,订货平均价也是三个系列中最高的,并且销售平均价是低于订货平均价格的。休闲系列的订货金额只有35%,但是销售金额却是三个系列中最多的,占总销售金额的49%,销售金额比订货金额增加14%,并且销售平均价高于订货平均价;度假系列的订货金额是三个系列中最少的,只占总金额的23%,销售金额占总销售额33%,销售金额比订货金额增加10%,并且订货销售平均价高于订货平均价。从以上分析可以看出,乐风店的顾客倾向于购买休闲和度假系列,商务系列在这家店并不畅销,订货多但是销售很少。休闲系列和度假系列的销售平均价都高于采购平均价,反映出这家店的客人购买能力不错,可以接受高价值的产品。根据这些分析,买手在制定新一季采购计划的时候,对该店铺的订货计划进行了调整。如表3-10所示。

表3-10 X品牌的新一季系列订货计划

乐风店/系列

休闲系列

商务系列

度假系列

总计

件数(件)

1225

575

1025

2825

占比

44%

20%

36%

金额(元)

257250

135125

185525

577900

占比

45%

23%

32%

平均价(元)

210

235

181

备注:此处的金额为订货的价格

可以看出,根据上一季的分析,买手在制定新一季的订货计划时增加了休闲系列和度假系列的订货预算,也提高了休闲系列及度假系列的平均订货价,同时降低了商务系列的订货预算及平均订货价。品牌公司的买手在做系列采购预算分配时,除了要考虑上一季的销售情况,还要考虑品牌的形象及店铺的陈列效果。例如不能因为某一个系列卖得好,订货时就完全倾向某一个系列,需要做系列与品牌风格的平衡,避免因为订货结构的变化而破坏品牌的整体风格。

买手完成系列采购计划后,还需要将采购金额分配到各个服装品类,在做此项工作之前,同样需要对上一季的品类销售数据进行分析。如表3-11所示。

表3-11 X品牌某家店铺上一季品类销售表{无单位}

订货

销售

金额售罄率

品类

件数

占比

金额(元)

占比

平均价(元)

件数

占比

金额(元)

占比

平均价(元)

衬衫

298

15%

63474

16.4%

213

265

20%

58567

21.4%

221

92.3%

上衣

223

11%

39025

10.1%

175

97

7.3%

16585

6.1%

170

42.5%

T恤

209

11%

22781

5.9%

109

152

11.5%

16872

6.2%

111

74.1%

吊带

108

5%

7668

2%

71

29

2.2%

2121

0.8%

73

27.7%

夹克

98

5%

24490

6.3%

255

65

4.9%

16968

6.2%

261

69.3%

风衣

109

5%

29866

7.7%

274

87

6.6%

24103

8.8%

277

80.7%

卫衣

68

3%

13804

3.6%

203

46

3.5%

9104

3.3%

197

66%

针织衫

56

3%

10360

2.7%

185

49

3.7%

9069

3.3%

185

87.5%

防晒衫

45

2%

8910

2.3%

198

33

2.5%

6237

2.3%

189

70%

连衣裙

275

14%

73700

19.1%

268

246

18.6%

67658

24.7%

275

91.8%

连体裤

52

3%

14144

3.7%

272

13

1%

3497

1.3%

269

24.7%

半身裙

187

9%

33473

8.7%

179

54

4.1%

10156

3.7%

188

30.3%

长裤

125

6%

22125

5.7%

177

96

7.2%

16992

6.2%

177

76.8%

七分裤

77

4%

13706

3.5%

178

54

4.1%

9774

3.6%

181

71.3%

短裤

56

3%

8792

2.3%

157

39

2.9%

6129

2.2%

157

69.7%

总计

1986

386318

1325

273832

70.9%

备注:金额为订货的价格

从以上数据可以看出,这家店铺的衬衫、上衣、连衣裙品类订货金额占比较大,分别占到16.4%、10.1%和19.1%,其中衬衫的销售金额占比为21.4%,比订货金额占比高5%;上衣的销售占比为6.1%,比订货金额占比减少4%,并且上衣的售罄率只有42.5%,可见本季上衣的销售并不好,连衣裙的销售金额占比为24.7%,比订货金额占比高5.6%,连衣裙和衬衫的售罄率都达到90%以上,说明这两个品类是非常畅销的。通过表格还可以看出,T恤、夹克、风衣、长裤的订货金额都占到5%以上,其中T恤、风衣、长裤的销售金额都高于订货金额,售罄率也都不错,说明这些品类虽然订货量不是最多,但是销量也很不错,新一季订货可以酌量加订单。半身裙的订货金额虽然占到5%以上,但是销售金额低于订货金额,并且售罄率只有30.3%,可以看出半身裙在这家店铺不是很受欢迎;卫衣、针织衫、防晒衫、七分裤这些品类虽然订货金额占比小于5%,但销售金额都略高于订货金额,并且售罄率也不错,说明这些品类的销量稳定,新一季如果加大订单,销售额还有提升的空间。吊带连体裤的订货量不多,但销售金额远小于订货金额,并且售罄率也不高,可以看出此两个品类在此店铺销量不佳,那么新一季可以酌情降低这两个品类的预算。

通过以上的分析,买手可以将新一季的预算分配到各个品类中,如新一季财务给到的订货预算为463000元,那么根据上面的分析结果,衬衫、风衣、连衣裙、长裤的是很畅销的,可以先提高这几个品类的订货预算,将衬衫的订货金额占比由原来的16.4%提高到20%,风衣的订货金额占比由上一季的7.7%提高到9%,连衣裙的订货金额由19.1%提高到22%,长裤的订货金额由5.7%提高到7%。上衣、连体裤、半身裙和吊带的售罄率过低,因此将上衣的订货金额由上一季的10.1%降为5.5%,吊带的订货金额由2%降为1%,连体裤由3.7%降为1%,半身裙的订货金额由8.7%降为4%。通过以上表格可以看出风衣和针织衫的售罄率很高,但是上一季的订货金额却不高,因此新一季将风衣的订货金额占比提高到9%,针织衫的订货金额占比提高到5%,T恤、夹克、防晒衫的售罄率都在70%左右,还有提升的空间,因此将这些品类的订货金额率提升为6.5%、6.5%和3%;卫衣的售罄率一般,并且销售平均价低于订货平均价,因此维持卫衣的订货金额占比为3.5%。完成订货金额分配后,根据财务给出的预算就可以计算出各个品类的订货金额。如以衬衫品类为例,新一季的金额占比为19%,那么衬衫的订货金额为总的订货金额×品类金额占比=463000×20%=92600(元)。接下来可以根据上一季衬衫的平均价及销售状况预估新一季衬衫的平均价格,如上一季衬衫的订货平均价为213元,销售平均价为221元,说明此店铺的客人倾向于购买高价值的衬衫品类,结合通胀的因素,可以将今年衬衫的订货平均价定为218元,得到订货金额和订货平均价后,就可以计算出订货的件数为衬衫订货金额/衬衫平均价=92600/218=425(件)。再如上衣的订货金额占比由上一季的10.1%降为5.5%,那么可以计算出上衣品类新一季的订货金额为463000×5.5%=25465(元),上衣的销售平均价170元小于订货平均价175元,新一季本应减小上衣的订货平均价,但考虑到通胀的因素,这季的上衣的订货平均价仍维持175元,这样就可以计算出上衣的订货件数为25465/175=145(件)。以此类推,可以分别计算出每个品类的订货件数及占比,得到表3-12的新一季的订货计划。

表3-12 店铺新一季品类订货计划

新一季

订货

品类

件数

占比

金额(元)

占比

平均价(元)

衬衫

425

19%

92600

20%

218

上衣

145

6%

25465

5.5%

175

T恤

271

12%

30095

6.5%

111

吊带

65

3%

4630

1%

71

夹克

116

5%

30095

6.5%

259

风衣

149

7%

41670

9%

279

卫衣

81

4%

16205

3.5%

200

针织衫

123

5%

23150

5%

188

防晒衫

70

3%

13890

3%

198

连衣裙

370

16%

101860

22%

275

连体裤

17

1%

4630

1%

272

半身裙

100

4%

18520

4%

185

长裤

180

8%

32410

7%

180

七分裤

89

4%

16205

3.5%

181

短裤

72

3%

11575

2.5%

160

总计

2273

463000

备注:此处金额为订货价格

按照以上方法,买手可以将采购预算有计划地分配到各个品类中。制定采购计划时,除了分析以往品类的销售情况,买手还需要考虑流行趋势的影响。例如上一季某个品类销售情况一般,但是根据流行趋势预测,这个品类在新一季将会流行,那么买手也可以适当地加大此品类的订单量。做好采购计划,买手对新一季的需要采购的货品数量及采购金额有了清晰的了解,才能够在订货时按需按量地进行采买。