一面是生存、开疆扩土的迫切愿望；另一面是人才匮乏、职能缺失的窘境。人才瓶颈已经是长期困扰餐饮企业品牌化、规模化的最大掣肘。如果企业不能建立完善的营销职能体系和人力资源管理体系，发现和培养人才，不懂得授权和赋能，不激活中层管理干部和一线基层员工，还靠老板亲力亲为，企业经营将难以为继，更谈不上精耕区域，乃至走向全国。