味美公司要走出经营困境，必须对当前的环境做出正确的判断，因此以下的问题分析至关重要。

（1）产品方面的问题。

其一，产品种类越来越多，但缺乏系统的管理。产品之所以不断增加，是基于味美公司依靠新产品维持业绩增长的战略思想，通过每年的产品研发积累起了近百种品种规格。应该说，产品种类的增加是必然的，如此才能满足消费者不断变化的消费需求，并抵挡竞争对手的冲击。如果企业不能建立一套产品管理的体系，就会陷入纷繁杂乱的事务中，无法充分感受到产品增加带来的利益。味美公司目前在产品管理方面，仍然处于一种自然发展的状态，总部没有专门的产品管理部门，同时对于产品的拓展主要依靠政策拉动而非管理驱动，整体上缺乏系统的产品策略规划。

其二，产品在自然发展的状态下缺乏渗透力。尽管味美公司非常注重新产品的研发，但在具体运作上仍然属于粗放式的政策导向，在产品推出后就依靠政策在市场中自然渗透，这种模式主要依赖于产品对经销商的利益推动。但随着产品毛利空间的逐渐缩小，必然会遭受经销商的不断弱化，由此又逼迫味美公司在推出新产品方面不得不疲于奔命。对于新产品的策略性、适应性、产品概念、产品结构等多种因素则无法综合细致考虑，必然造成新产品的影响力有限。一方面，老产品缺乏增长后劲；另一方面，新产品又青黄不接，难以形成富有竞争力的产品梯队，只能采取数量取胜的战术，靠品种规格多来达成销售业绩，但单品类的效益非常低，缺乏明星产品，对整个产品体系的拉动效应非常薄弱。

（2）渠道方面的问题。

其一，传统渠道逐渐衰落，渠道转型方向不明确。随着现代渠道的迅速崛起，每年都在蚕食着传统批发渠道的市场份额，尽管味美公司已经展开了针对现代渠道的拓展，但毕竟处于初级阶段，通过调味品批发市场产生的销量仍然占据着绝对的销售比重。问题在于味美公司是否已经将渠道结构的转型纳入了战略规划？或者仅仅只是在无奈之下被形势逼着走一步看一步呢？从味美公司目前的战略思路来看，这一点并不清晰，目前只是采取直销模式对本地的现代渠道和专业渠道进行拓展，对于更广泛区域的渠道拓展，还是依赖于经销商在传统批发渠道的自然渗透。显然，这必将影响到味美公司渠道结构的战略转型。

其二，渠道体系缺乏规划，渠道之间的冲突严重。渠道之间的冲突，基本上集中在价格、促销和冲流货方面，无论是味美公司的直销区域，还是经销商的经营区域，都会频频发生批发渠道之间、现代渠道之间及两种渠道之间的冲突。如果缺乏系统的规划和管理，企业的渠道秩序必将陷入混乱。味美公司目前正是如此，由于在渠道拓展方面基本上依靠经销商自然渗透，企业对渠道拓展的过程缺乏管理，这种尴尬局面的出现也是一种必然。

其三，对业务过程缺乏管理，造成渠道费用不断增加。味美公司在销售管理上采取的是重区域、轻总部的模式，主要依赖各区域办事处开展具体的销售业务，而且目前在考核上仍然注重结果性的财务指标，对各办事处销售业务过程的管理非常薄弱，也缺乏足够的策略和专业支持。因此，销售人员对于渠道建设的重点和费用支出的标准缺乏指导，再加上运作过程中自然存在的不规范现象，造成味美公司的销售费用不断增加，但对销售业绩产生的促进作用则极为有限。

其四，由于忽视了掌控渠道过程，遭到竞争品牌的蚕食。对于企业而言，渠道实质上是一种稀缺资源，谁占据了渠道就等于卡住了竞争对手产品流通的咽喉，因此对渠道的抢夺处于一种白热化的状态。味美公司对渠道的抢夺，主要依靠经销商的力量，通过销售政策加以推动，但这些措施竞争对手很容易模仿，甚至有过之而无不及，因此味美公司的渠道不断遭受竞争对手的蚕食，尤其是批发商和零售商。目前味美公司销售人员的工作方式比较粗放，缺乏掌控渠道环节的意识和技能，使得味美公司在竞争中比较被动。

通过以上分别对产品和渠道两个方面问题的简要分析，可以得出一个结论：味美公司缺乏产品和渠道的整体策略规划，发展方向不明确，对产品和渠道的拓展过程缺乏系统管理和掌控，处于自然发展状态，没有及时适应市场环境的变化，从而限制了企业的快速成长。