回顾统一方便面与康师傅方便面在大陆二十多年的发展历程，我们感叹统一方便面从2009年通过产品重构实现的重生之道。

历程回顾

1统一方便面在大陆始创于1992年，和康师傅在大陆始创的时间基本接近。但是统一方便面在全球范围内看应该早于康师傅。因为康师傅方便面始创于大陆，应该也是1992年。

2从1992年至1996年是统一和康师傅在方便面市场领跑的阶段。从1997年开始，统一与康师傅实现了划江而治的竞争格局，即统一方便面主导长江以南，康师傅主导长江以北。

31997年至2003年，是康师傅逆转的阶段，康师傅在这个期间形成了霸主地位，成为方便面行业的拉大，而统一屈尊第二，但市场份额却远远低于康师傅。但这个时候以华龙，白象为代表的企业开始快读发展，也与康师傅，统一形成了鼎力局面。同时，作为行业较早的企业，华丰，南街村等企业不仅被康师傅统一远远的甩在了后边，而且也被华龙，白象拉开了差距。

4源起2003年的通货膨胀发生，行业进入价格战。这场战争一直持续到2008年而长达五年之久，这个时候亚洲金融危机再度发生。统一由于在产品研发和产品升级方面弱于康师傅，导致这场行业战争中，统一很是受伤。统一从行业老二的位置，直接降到行业老六，低于行业老五的斯美特。据业界传言，2008年统一方便面在大陆的销售收入低于15亿，并且严重亏损。

5统一绝处逢生也许就是说着无意听者有心。2008年8月一次非常偶然的机会，我们在福州碰到刚刚卸任的原统一总裁罗智先先生，谈起方便面行业的恶性竞争与未来。我们说，任何一个行业的恶性竞争都是行业灾难性的行为。尽管业界也有声音说，恶性竞争结果是大浪淘沙，会推动行业进步。我们分析说，消费需求是向上走的，而行业竞争是向下竞争的，出现了劣币驱逐良币的现象。我们给罗总裁说，统一只有改变竞争策略，从价格竞争转向价值竞争，面向消费者才能避免恶性竞争，才能取得胜利。统一方便面的逆转也许就从一番谈话开始。

产品重构：老坛酸菜的问世

康师傅红烧牛肉面大单品一直处于行业绝对领先的地位。犹如白酒行业的飞天茅台。而且康师傅以红烧牛肉面为依托，实现了从企业主导产品到行业标杆性产品，又从行业标杆性产品到企业声誉产品。而声誉产品又为康师傅的整体产品带来声誉。即从声誉产品到一人得道仙及鸡犬的产品声誉，为康师傅整体产品形成家族产品，进而实现了名门望族。

2008年底，统一在局部市场推出了老坛酸菜面，并且不再采用之前行业渠道占仓压货的策略，实施了推广策略。在第一批样板市场，统一采取地推战略。大量的投入终端人力，做试吃。

在完成第一批样板市场之后，康师傅实施了“快速复制”的市场战略，在2009年终端人员投入超过了3000人，而2010年终端人员投入超过了7000人，最高峰时期超过了10000人。截至2011年底，统一老坛酸菜单品突破了30个亿，统一迅速扭转了市场局面，信心大增。

在2011年之后的三年了，统一老坛酸菜实现了70多个亿的销售收入，并且和六个核桃一样，在品类市场里，单品种都超过80%的市场份额。

而2011年，在老坛酸菜产品尝到甜头的统一企业，持续推出满汉大餐，汤达人，冠军榜，满汉宴。这一连串的新产品上市，统一不仅通过老坛酸菜开创业方便面行业的“5元”产品时代，而且与康师傅相比，还实现了扭亏为盈，而康师傅至今还深陷亏损泥潭。

其实，从2009年至2015年，中国食品企业通过产品重构实现逆转的案例比比皆是——

六个核桃是典型的产品重构。2007年，六个核桃起步的时候，植物蛋白饮品的市场格局是“南椰子汁，北杏仁露（长江以南是椰树椰子汁，长江以北是承德杏仁露”）。而六个核桃起步的时候，承德杏仁露销售额大概是14亿，椰树椰子汁的销售额大概是15亿。

经过近十年的发展，六个核桃2015年的销售收入是153亿。反观承德露露，仍然不足30个亿，而椰树椰子汁也只有20个亿。

同时，就椰子汁饮品而言，2010年有两个新品牌出现，一个是欢乐家，另一个是特种兵。以“生榨椰子汁”为品类重构椰子汁类产品，五年的时间，欢乐家和特种兵均突破了30个亿，超越了椰树集团椰子汁。

无独有偶，光明乳业在整个中国乳业2008年三聚氰胺事件后，一度集体失声，陷入困境。

光明乳业在此之后，也消沉了一段时间。在2012年，光明乳业推出莫斯利安常温酸奶，刚开始并没有引起行业的关注，但是经过一年多的市场运做，光明莫斯利安竟然取得了近30个亿的业绩，而随后两年的飞速发展更是让行业大为吃惊，3年多的时间销售收入直逼50个亿。而2015年取得了70个亿的销售收入。

手机行业典型的产品重构的例子是苹果、三星和华为。

之前，摩托罗拉和诺基亚作为手机行业的领导者，统治市场很多年，大有不可挑战之势。

互联网的兴起，3G时代的到来，按照乔布斯先生的名言：“用产品创造顾客尖叫”。这是产品重构的典型理念与战略。

苹果在手机领域迅速成为了领导者，并占据了绝对的市场份额。

韩国三星并不是以手机为主业，但是三星发现了多媒体手机到来的颠覆性，迅速利用产品重构思维，完成了三星手机的研发有上市，并且发挥其显示屏主业的核心优势，在手机显示屏方面构建了自身的产品优势，成功攫取了手机的市场份额。

与苹果，三星两个手机行业的升班马相比。华为更是成为国产手机因产品重构而重生的企业。

在国产手机领域，与华为同台竞技的还有TCL，金立，多普达等国产品牌。而华为利用其通讯领域的主业优势，从顾客需求出发，迅速推出了多媒体时候，并且以魅特系列产品重构的管道，以速度和产品性价比为比较竞争优势，成功的进入了全球手机领域的前三强。

当然，产品重构在各个行业近几年都如雨后春笋。如白酒行业的劲牌毛家铺子苦荞酒。家居行业的慕斯床垫，调味品行业的小小盐，海天味业的黄豆酱等等，不胜枚举。