但是，有机酱油的价格带超出了目前酱油价格带太多，其所能产生的销售额还是有限的，如果仅仅依靠有机酱油难以支撑千禾酱油在短期内实现规模提升。所以，千禾味业重点将零添加的“头道原香”作为跑量的主打产品，尤其是针对西南地区仍有一半左右低端产品的状况，逐渐替换为性价比较高的“头道原香180天”产品。据华创证券资料，截至2017年年底，千禾味业在西南市场10元以上的产品销售占比约50%，西南市场以外“头道原香”占比40%，高鲜酱油占比约15%，有机酱油占比约10%。此外，2017年千禾零添加产品占比已超50%，而西南以外市场零添加已占90%以上，企业的产品结构呈不断升级状态。

同时，千禾也灵活地针对区域消费特性来推出细分化的产品，与“头道原香”形成区域上的搭配。据西南证券资料，针对产品理念和价位略超前的问题，千禾味业一方面，采取促销和导购进行消费者教育的方式，扩大消费群体，培养消费习惯；另一方面，抓住高鲜酱油爆发风口，迎合华东消费者凉拌、点蘸、调味的需求，对标欣和六月鲜，在2016年中针对性推出高鲜酱油大单品——鼎鼎鲜，氨基酸态氮含量高达1.35g/100ml（市场所有产品中最高），口感和鲜味得到良好平衡，而且价格定位在13.5元（促销时价格低至9.9元），低于市面竞品，弥补了整体产品体系中10~15元的空白价格带。凭借良好的性价比，鼎鼎鲜单品一经推出就广受消费者认可，成为华东市场的爆款产品，预计2017年销售规模达6000万元，占比将超50%。