对餐饮企业来讲，门店位置是由盈利模式和品牌定位共同决定的，并不只是人流量。不少门店在选址上是存在误区的，单纯地选在人多的地方开店，未必能带来好的生意。门店选址应该选在目标客户群“顺便”到达的客流动线上，此外还必须充分考虑人流量中目标客户群的比例，这就需要餐饮企业充分评估人流的“含金量”。

6.位置细节甄别

餐厅选址有很多细节也要注意，它们往往影响餐厅的生意甚至成败，如街道/商圈类型和门店位置（金角、银边、草肚皮）、交通是否便利、所处楼层和朝向（阴阳面）、人流动线、停车是否方便等因素。如图6-5所示。

图6-5位置细节甄别

7.硬件与配套设施到位

餐厅选址还要分析备选店铺的面积和结构能否满足你的要求，不同类型的业态对房屋面积与结构要求不一样，关键看能够满足业态的区域功能规划和空间布局，突出餐厅的经营特色和氛围环境。尤其现在流行的明厨亮灶、强化客户体验的趋势，对店铺面积和结构要求更高。

同时，还要对备选店铺的各项建设指标有详细的了解，水、电、气、烟、消防等，比如供给的电量是否充裕、场地是否有排烟通道、墙体哪些能拆哪些不能动、空调下水等。当然，物业管理水平和运营维护水平也是很重要的考虑因素。