一、鲜奶检验员操作规程

（一）目的

制订鲜奶检验员的操作规程，对其技术操作进行规范化。

（二）适用范围

适用于鲜奶检验的技术操作。

（三） 检测操作规程

1.感官检测

眼看、鼻嗅,有必要的进行口尝。正常牛乳应为乳白色或微黄色，呈均匀的胶状液体，无沉淀,无凝块，不得有任何肉眼可见的异物，如红色、绿色或其他异色，没有苦、咸、涩的口味。

2.酒精测定

用1ml75%中性酒精(现配现用)和1ml牛乳混振摇均匀后不出现沉淀的牛奶，表明酒精试验合格，出现沉淀的为阳性奶，不能出场。

3.比重测定

取300ml牛奶于玻璃量杯内，用手拿比重计20℃ /40℃上部小心将它放入牛奶中，让它在乳中自由浮动，不能与杯壁接触，待静止1~2min后，读取比重计读数。以牛奶表面层为比重计的接触点，即月形表面的顶点为准。比重刻度在1.028~1.032之间为正常。

在测比重的同时，也应测相应的温度，一般以水银温度计测量或从冷缸温度显示仪上读取。

以上三项指标检验合格之后，通知鲜奶运输员牛奶合格可以出场，并做好相应记录，把测量仪器洗好干燥，在指定位置放好。

二、鲜奶运输员操作规程

（一）目的

制订鲜奶运输操作规程，明确鲜奶运输员的操作准则，使其操作规范化。

（二）适用范围

适用于鲜奶运输员的日常操作。

（三）送奶的操作规程

（1）在装奶前，把冷槽车内奶缸清洗干净。排干水渍，之后关好出奶阀门。

（2）收到鲜奶检验员的合格通知单，即可装车。

（3）先把抽奶管清洗干净，把管口放入冷槽车奶缸中。

（4）打开贮奶缸的出奶阀门，并打开搅拌机，让搅拌机处于工作状态，避免牛奶脂肪上浮。

（5）确定准备工作完成后，打开奶泵开关，把贮奶缸的鲜奶输到冷槽车的奶缸内。

（6）抽奶完毕后，立即把冷槽车奶缸的入口盖好、拧紧，把奶车奶缸表面冲洗干净，不允许留有奶迹或污迹。

（7）按时间送到公司乳品厂，经乳品厂过磅检验合格，按乳品厂要求把奶输送到贮奶缸中。

（8）把过磅单和质量检验单取回客户联，跟车拿回奶场交给统计员，进行登记。

三、鲜奶管理员操作规程

（1）每月对各奶源牧场奶站进行不低于2次鲜奶抽样送检，并做好记录。

（2）每月5日前统计好各奶源牧场奶户牛群生产情况。

（3）每月5日前汇总各奶源牧场奶户鲜奶收购量及等级评定上报领导审核。

（4）做好奶车每天运输鲜奶时间安排，定期检查奶车的清洗消毒情况。

（5）定期检查各奶源牧场奶牛健康检疫，督促牧场每年做好奶牛检疫工作。

（6）按时做好各奶源牧场每班鲜奶等级评定，及时填写鲜奶检验单发放给奶站。

（7）每年组织人员向奶源牧场奶农提供不少于1次饲养管理技术或疫病防治培训。

四、鲜奶收奶员操作规程

（1）严格按照《鲜奶检验员操作规程》进行操作。

（2）工作时间要穿工作服，佩戴工作帽。

（3）按时上下班，不得无故提前或推迟收奶时间。

（4）每天做好鲜奶检验、计量和记录工作，严禁违规操作。

（5）每月5日前，统计好各奶户上月的鲜奶交售量和等级评定，汇总后向

奶户公布月奶款数。

（6）每月5日前，统计好各奶户本月奶牛生产动态情况，汇总上报公司。

（7）定期对各奶户鲜奶进行抽样检查，发现问题及时反馈并协助奶户进行

整改。

（8）定期清洗、消毒和保养贮奶设备，保证器械的正常运作