图6-8飞牛牧场

飞牛牧场位于中国台湾岛北部偏南沿海地区的苗栗县通霄镇。这个县盛产茶叶、甘蔗、黄麻、青果等农产品，由于山多田少，被称为“山城”。通霄镇位居苗栗县海岸线中央，是一个濒临海边的小山城，由于开发早期因临海码头货运发达，船舶日夜往来、通霄达旦极为繁荣，谓之“通霄”。

飞牛牧场是中国台湾休闲农业及主题农场之一,也是中国台湾西部首屈一指的休闲牧场，飞牛牧场就是典型的“体验型主题农场”。“飞牛”不是“会飞的牛的意思”，“飞”代表蝴蝶，“牛”代表奶牛，寓意“漫山遍野、百花盛开、牛羊漫步、与蝶共舞、人与自然共奏和谐乐章”的意思，也突出体现了主题“蝴蝶+奶牛”。牧场的经营使命是通过三生(生活、生产、生态)一体与三育【培育、保（复）育、教育】并重的发展策略，永续经营寓教于乐的休闲事业，提供客人身、心、灵全方位的休闲体验。随着电视剧《一剪梅》《薰衣草》等在这里取景拍摄，牧场逐渐名声大噪、家喻户晓。

飞牛牧场最早的历史可以追溯到1973年，在1975年的时候，现在的位置上就成立了类似于“村集体奶牛合作社”形式的“中部青年酪农村”。1993年就开始进行品牌形象设计，1995年开始正式以“飞牛牧场”之名对外营业。在2008年获得台湾地区第一张“综合型休闲农场许可登记证”。2011年，牧场就通过了乳品加工厂国际通用的食品安全保证体系HACCP（危害分析的临界控制点）认证……

飞牛牧场总经营面积近1800亩，开放营业服务面积700多亩。饲养有500头荷斯坦奶牛及100多头娟珊奶牛，每日生乳产量约6吨；饲养着150头巴贝多黑肚绵羊、黑山羊、迷你马及水禽、家畜等家畜；有季节性水果蔬菜及樟树林、相思树林、油桐树……牧场有30多名员工，均是附近的居民，主要从事现场景观维护、餐饮料理、现场管理等工作。节假日农场也雇请当地工读生，协助农场管理活动。

牧场规划为中心服务区、烤肉露营区、牧场生态区三大区域。如图6-9所示。

图6-9 牧场规划

中心服务区好理解，游客、客户服务为主，包括餐厅、纪念品屋、乳制品专卖店及会议室等。

烤肉露营区主要是露营、野炊，满足游客的户外亲近自然的需求。

牧场生态区是主要的核心区，其中又划分为草原活动区、奶牛生态区、水域生态区、绵羊生态区、黑山羊生态区、蝴蝶生态区、奶牛专业饲养区及健康园区。

在现场吃喝方面，飞牛牧场通过HACCP认证的牛奶加工厂，每日制造新鲜优质的鲜奶与各种乳制品，并现场销售。除了新鲜牛奶制作的美食外，还有鲜奶火锅等特色美食。

在互动体验方面，除了可以喂羊、喂兔子、挤牛奶、赶鸭子项目外，在DIY体验区的教室，在老师的指导下可以亲自体验制作手摇牛奶冰淇淋、鲜奶烤饼干、鲜奶烤蛋糕、摇滚瓶中信（把奶牛变成黄油）及彩绘肥牛等丰富多彩的动手体验活动。飞牛牧场将“奶”的主题发挥到极致，将鲜奶产品营销融入餐饮、DIY 体验、各式产品与生活用品中，比如用门票可以兑换一杯牧场鲜牛奶。如图6-10所示。

图6-10 动手体验活动

在牧场的联合运营和推广模式方面，飞牛牧场与教育机构有良好的合作。一是修学旅行，由旅行社去学校推广，牧场为这类团队提供解说和活动组织方面的服务；二是牧场成为学校的长期户外教学基地。这时，学校要购买牧场设计的户外教学课程，学生在户外教学结束后也要以答卷、作业等形式完成相关考核。

飞牛牧场也是获得中国台湾首家环境教育基地的农场。在人与自然和谐共生方面，将生态环保理念融入体验旅游的各个环节。飞牛牧场所有的工程，包括步道、建筑物、游憩设施平台等尽量采用石头、枕木等自然材料，并兼顾生物多样性的生态工法施工。在水域生态区设计多个湿地水塘，栽植了可净化水质的水生植物，并利用野溪、水车、瀑布及蜿蜒的阶梯式水渠等自然净化的方法，把净化后的水引入园区内循环，作为景观及灌溉用水。因为环境教育开展得十分出色,目前飞牛牧场不只有台湾本地修学团体这一稳定客源，就连新加坡、马来西亚等环境教育开展得比较早的东南亚国家，也开始对这里感兴趣。

飞牛牧场以突出的“蝴蝶+奶牛”为主题，通过“人与自然和谐共生”的环境设计和营造，设计了丰富多彩的“互动体验”，让顾客满意度高居不下，也为大陆游客所知，现在年客流量可达30万人。

当然，合作社要创意“都市农业”的商业模式，要考虑三个问题：

一是周边100~200公里是不是有大城市或集中的城镇，这个是保持固定顾客群的基本消费。如果周边没有较大的顾客群的来源地，策划规模较大的农场应该慎重。

二是在旅游营销和远程客源方面是不是有很好的规划？如果除了农牧产品的销售外，策划成都市农业项目，要考虑旅游观光游客的市场，就像上面说的“飞牛牧场”，以及日本的很多休闲农场，也都是亚洲各大区域游客的重要目的地。

三是要考虑冬天的经营。农场也好、牧场也罢，在秋天、夏天，气候适合、景色宜人、蓝天绿地、牛羊满山坡……可是到了冬天就是不一样的天地了 ，特别是我国的华北、西北和东北“三北地区”的合作社，要考虑策划经营“都市农业”，一定要考虑冬天的经营困境。因为再好的景色、环境一旦到了零下十几度的时候，天寒地冻就阻挡了大部分消费者。当然，有条件的地方冬天可以策划“冰天雪地”“冰冻世界”的“寒冬牧场”，随着2022冬奥会的临近，冬天的旅游市场可能会迎来一个新的高潮。看你的牧场、农场能否抓住这个机会。