1.我是做摩托车修理的，前几年生意还可以，这几年越来越难做了，我该怎么办？

答：我不知道越来越难做的原因是什么。

如果是客流少了，说明地段变偏了；如果回头客少了，那就是自己的服务、收费引起顾客的不满。如果是旁边多开了几家店，你要有两手准备：一是细分服务，专门修几种你擅长的车型或品牌；二是延长服务线，从洗车到零配件零售再到上门服务，都是改善生意的好办法。

先找出真正的原因，再对症下药。

2.我是开饭馆的，半年来生意还可以，但是感觉越来越不赚钱了，不知道是怎么回事？

答：你说生意还可以，不知道你说的是客流量还可以，还是销售收入还可以，不管哪种原因，都说明要改善经营。

如果是前一种情况，就说明顾客的平均消费水平低了，有以下几个原因。

一是服务员不注意推荐高毛利产品的搭配，比如，青菜、普通肉菜、特殊风味菜的搭配，一个经过培训的服务员相当于半个老板，他一眼就能看出点菜的人是自费的还是公费的、是请客还是被请，会点出毛利不同的菜单来，千万别让没有培训过的生手推荐菜品。

二是上菜的速度慢了，点五个菜退掉一个就损失20%，往往后面上的菜是最贵的，被退单了就可惜了。这次上菜慢了，下次顾客就会点上得快、加工简单的菜，这些往往是毛利很低的菜，利润自然就越来越少了。

如果是后一种情况：收入不减、利润变薄，那就说明成本控制有问题，原因如下。

一是采购价高了、量不足。

二是厨房的损耗，洗菜的人把好菜也扔掉了，一个例牌菜，标准是放六块牛肉，厨师一抓就是八块，成本就增加了。

三是空调、水、灯等损耗，这些都是要仔细控制的。