德鲁克说：“企业的两大基本职能是营销和创新。”营销对于企业的重要性不言而喻。营销是一种能力，是资源能力、市场竞争能力、策略运用能力、企业的动力系统，很大程度上决定着企业的存续和发展。对于深处买方市场的餐饮企业来说，如何在行业的同质化竞争中脱颖而出，不被时代抛弃，营销组织建设与能力提升尤为重要。近几年餐厅的关闭潮居高不下，原因很多，但是营销能力的缺失是不可回避的重要因素。餐饮作为传统行业，企业普遍在营销组织建设和能力发育方面非常欠缺和滞后。提升营销能力是餐饮企业适应市场竞争和增强竞争优势的重要武器，是提高客户价值和建立客户关系的根本所在。尤其传统中小型餐饮企业，建立健全营销组织，发育系统专业化的营销职能，打造一支职业化的营销队伍，是实现转型升级、持续发展的必然路径。