我们多次提到多数餐饮企业的成长都是老板一肩挑，犹如江湖侠客一般披荆斩棘，杀出一条血路。然而随着企业的发展与规模的扩大，老板与管理者的角色不得不逐步分离，老板的精力、能力会难以支撑、带动庞大的企业快速前行，不可能再大包大揽，要充分调动全员的意愿和能力，让员工参与企业的经营和营销，分担老板的压力。老板需要改变原有的角色定位和工作方式，应该将自己定位在把握战略方向、整合资源等核心经营要素上，同时想办法激活团队。这就要求老板改变原有的工作方式，从自己干转变为带着大家一起干，从指挥到赋能，从命令到授权，从等级管理到平等互敬，从关注结果到关注过程，从管理权威到个人领导力、魅力提升，与员工分责分利，共担共享。只有这样，才能真正让老板的个人力量和团队的力量拧成一股绳，全身心投入到为顾客服务的工作中。

3.老板要提升领导力

餐饮业作为劳动密集型行业，从业人员的素养普遍不高，要调动全员的能动性，只靠严格规范的管理制度和流程形成的管理权威是不够的，老板的领导力、个人魅力很多时候发挥着潜移默化的作用。企业越是庞大、组织越是复杂，越是需要超脱于管理能力之上的老板领导力和人格魅力来驾驭全局、凝聚人心、鼓舞士气。然而，现实中多数餐饮企业由于成长基因，老板往往强于管理，而弱于领导（领导≠个人权威和一言堂）。随着企业不断发展，这个短板就会放大，成为天花板，严重制约企业迈向更高的台阶。

提升领导力是餐饮老板转变角色与工作方式，让自己对于企业发展的思路、全员营销文化理念根植人心的重要途径。要想做到这几点：第一，要培养自己系统性、战略性思维，从全局、发展、开放的高度思考、梳理企业的战略和价值观，让全员清晰企业的使命；第二，老板自身要有卓越的业务能力，能拎住核心业务环节的牛鼻子，用事实说话；第三，老板要敢于担责，勇于奉献，身先士卒，带领大家一起干；第四，老板要成为组织的黏合剂，做大家的知心伙伴，带领大家学习进步，指导大家的工作，尊重和关爱员工；第五，老板要注重品德修炼，洁身自好，用正直的人品、乐观自信的心态、开放包容的胸怀去感染每一位员工；第六，老板还要学会情绪控制、锻炼沟通和协调，把握好赞美和批评的尺度，提升自己的领导艺术。领导力提升了，老板的意图和想法才能更好地被员工主动接受和坚决执行，老板也不再是孤家寡人，而是大家一起去战斗。