甘雨亭的3个成长阶段

甘雨亭21年的成长,也是吉安市零售业发展的一个缩影。罗静婷见证了它的发展。

全国的零售业或许都经历过同样的阶段,早期主要靠价格取胜,后来转化为靠商品的质量取胜,现在则是靠影响力取胜。

1993年,甘雨亭起步的时候是以价格取胜的。甘雨亭的第一家店位于吉安市沿江路,不到5分钟的路程就有3家同类型的店铺,而且另外2家店是万义忠以前的同事开的。在经营的商品结构上,3家店都是以香烟为龙头,而且都是赚1毛钱1条,1分钱1包。顾客买香烟都是货比三家。

早期经营过程中,罗静婷也有过吃亏上当的经历。一天,一位个子高大的帅哥走进甘雨亭门店,说要买1条红塔山香烟。当时1条红塔山香烟的价格是117元。那位帅哥拿出200元给营业员,营业员转身给他找零钱。当时店里还有另外3名营业员,但是大家都没有防范这个人。他先把最聪明、反应最快的一个营业员叫出来说,“你给我称半斤白糖”。因为白糖摆放的位置跟香烟离得有点远,他就等于把这位营业员支开了。那时候都是柜台,营业员找零钱的时候是面朝钱箱背对顾客。趁营业员找零钱的间隙,没几秒钟,他突然扭头对外面说:“喂!等一下”。营业员以为他在喊他的同伴。回头他就对营业员说:“这样吧,我到外面拿零钱给你,你们不要找零钱了”。营业员就老实巴交地把200元钱退回给他,他也把香烟放在柜台上。十几分钟过去了,他还是没有回来,营业员还傻傻地在等他。最后,营业员只好把那条红塔山香烟拿回去。这个时候,其中一位营业员尖叫着说:“罗总,不得了啦!”罗静婷赶紧上前打开香烟,一看,傻眼了,被调包了,香烟里面全是餐巾纸!

当时罗静婷两眼发黑,要知道1993年的117元钱是很值钱的!开那家店,罗静婷是花了2分的利息借了7万元。当时,罗静婷真的很痛苦,但是店还必须要开下去,不可能因为这件事情就关门。事后,罗静婷认真分析了原因,香烟为什么会被调包?是哪个环节出了问题?罗静婷认定就是营业员收了顾客的钱之后,转身找零钱的时候被调包的。

出现了这样的问题,该怎么纠正调整呢?罗静婷认为必须要修改交易流程。很快,她就制定了新的流程:先收钱,后拿烟。新流程一改,第二天又发生了新的矛盾,有一个顾客要买两条红塔山香烟,要求必须先拿烟给他看。因为那时候的假冒商品特别多,尤其是香烟。顾客很担心会买到假货。

这件事又迫使罗静婷再次修改交易流程:先拿烟可以,但营业员一定要眼睛死盯着,视线不能离开香烟。当顾客决定买了,售货员要先把香烟收进来,再收钱,找完零钱后,再拿香烟给顾客。这样的交易流程会让顾客觉得心里很不舒服,但是从另外一个角度来看,顾客也会想:甘雨亭的管理挺严,证明这里卖的香烟一定是正宗的。

打那以后,甘雨亭在香烟交易上就避免了很多损失。直到今天,这个故事还在流传。

罗静婷经常说这样一句话:“高明的人是用别人流血吸取教训的,聪明的人是自己流血吸取教训,愚蠢的人流了血还不知道吸取教训。”

在靠商品质量取胜的阶段,甘雨亭的诚信经营引来越来越多的回头客。甘雨亭的销售也慢慢追赶上了竞争者。

在靠影响力取胜的第三个阶段,甘雨亭通过门店扩张一路引吭高歌。

甘雨亭当初就是一家店,那时候完全是出于谋生存的需求。后来听到有顾客说,“你看人家上海、北京,现在到处都是自选式的超市。”

“自选式超市怎么选呢?”

“顾客自己在商店里挑选自己想要的商品,而不再是由售货员从柜台里拿了。”

“人多的时候,那不很容易丢失商品吗?”

关于自选式超市的讨论很是激烈,有同意的,也有不同意的,最后罗静婷还是决定尝试一把。与此同时,市场上出现了连锁店。于是又有顾客要求说,“甘雨亭在吉安市的影响力确实比较大,很多顾客都是从周边慕名而来,但是问题来了,交通都很不方便。”

甘雨亭的第一家店在吉安市沿江路,地处吉安市的东北角。罗静婷心想,要是在吉安市的南边再开一家店,不就能给顾客带来很大的方面吗?如果在西边再开一个,在东边再开一个……这样,甘雨亭在整个吉安市不就更有影响力了吗?那个时候,罗静婷就产生了开连锁店的念头。

开连锁店,管理就得跟上。这个阶段的竞争也就演变成管理上的竞争。开连锁店的管理,首先要解决的是配送问题,还得满足顾客各方面的需求。当然,开连锁店的进货优势也很明显,可以向供货商压价。比如同样的商品,原来进1个,现在完全可以进10个,单价自然得低一些,这样就能减少进货成本。

但是这个阶段的管理也很麻烦,因为员工多了,管理起来很繁琐,比如沟通不畅,导致事情做不了。罗静婷是从收银员(守钱箱子的人)跳出来当总经理的。当甘雨亭只有一家店的时候,罗静婷是管钱箱的人,万义忠是采购员。但是发展到三四家店的时候,夫妻俩根本没时间管理,管得了这家就管不了那家,管得了那家就管不了这家。在这样的困境中,罗静婷又是听到顾客说:“现在大城市里面都是用电脑管理,全部通过电脑系统记账,收银员根本偷不了钱。”

罗静婷听后觉得很新奇,当然最后让她下决心上一套管理软件的,还是她亲身经历的一件事。

1998年在开第一家分店的时候,甘雨亭已经出现了员工偷偷藏钱带回家的现象。有一天,供货商送货来了,罗静婷帮员工一起卸货,她随便拿起一件长褂工作服,刚穿上,就发现钱从兜里掉出来了。这件事情让罗静婷意识到钱箱管理有多重要。不过那个时候,罗静婷根本不知道收银系统到底是什么样的概念。直到到2000年,罗静婷感觉到必须要上收银系统了。

当时,甘雨亭花了上万元上了一套收银系统。这中间还发生了一段小插曲。眼看新店第二天就要开张了,软件公司的人装完系统就要走。这可把罗静婷急坏了,甘雨亭的员工还不会使用呢。

“你要是走了,我们明天开业,万一系统瘫痪了怎么办?”

“我只负责安装系统,我今天必须得走。”

“你敢!你必须把我们教熟悉了你才能走!”

最后,罗静婷用强制手段将技术人员控制住了。通过这件事,罗静婷更深刻地体会到:商场如战场,有时候耍一点强硬的手段也无妨。