（1）洞察消费趋势。

市场，就是不同消费需求的总和；市场边界，也就是一个又一个细分的消费需求。因此，调味品企业在重新定义市场边界时，一定要对每个市场边界中的消费趋势进行深入的分析，要精准把握消费需求和发展的方向，避免从一个有限的市场边界又进入到另一个错误的市场边界。

洞察消费趋势主要体现在两个方面：

①消费群体的趋势变化。消费群体是构成市场边界的核心要素，如果一个企业的核心消费群体发生了变化，就意味着原来的市场边界可能发生改变，会影响企业未来的走向。之所以有不少企业的发展受到阻碍，一个重要原因就是没有洞察到消费群体结构的变化，这有可能给企业带来灾难性的后果。

②消费需求的趋势变化。消费需求是构成市场边界的另一核心要素，不同的消费群体有着不同的消费需求，同样的消费群体也有着不同的消费需求。当这些消费需求发生变化的时候，就会导致市场边界发生改变。由此可见，消费群体和消费需求的变化，将会直接导致市场边界的变动，如果企业不能够洞察这种趋势变化，自己的市场边界就会处于边缘化的状态，而当企业要重新定义市场边界时，仍然也要通过洞察消费趋势变化进行选择。

（2）寻找竞争缝隙。

要成功重新定义市场边界，必须要重视对竞争态势的把握。当企业重新定义市场边界的时候，往往会发现每一个市场边界中都存在领先的竞争对手，这个时候，企业必须要考虑的因素有以下几点：

​ 市场集中度。

调味品企业在重新定义市场边界的时候，一定要深入了解其中的市场集中度是否高。市场集中度越高，就意味着该市场边界的竞争对手越强，进入门槛也就越高。通常来说，越是成熟的市场边界，市场集中度也越高。如果是企业从全新角度定义出的市场边界，则市场集中度一般不高。即便如此，企业对于重新定义的市场边界，都必须对其竞争态势进行深入分析。如果新市场边界可能面临着较高的市场集中度，那么对于这个市场边界必须重新进行定义。

​ 领导者的主力市场。

除了考虑整体市场的集中度外，还必须考虑领先者的主力市场究竟在哪里。企业重新进行定义的市场边界，绝对不能是该市场边界中领导者的主力市场，否则即便整体市场竞争不激烈，如果新定义的市场边界正好处于领导者的主力市场，也就意味着这块市场边界已经被占据，就不能再作为企业转向的市场边界，否则将与实力强大的领导者直接面对，增加企业成功的难度。比如有企业想要拓展酱油市场，因其看重酱油市场容量很大，且整体市场集中度不高，似乎是一个理想的市场边界，但是一旦深入分析，就会发现酱油的市场是分层分级的。有的市场边界集中度很高，比如在老抽品类、一二线城市或华东华南区域等市场，新进企业将会面临领导品牌的强势狙击，挑战极大，如果没有独特的竞争优势而贸然进入，失败将是必然的。

​ 市场总体经营水平。

随着市场的日益成熟，如今几乎不存在完全没有竞争的市场边界，因此，企业对市场边界进行重新定义的时候，并不是为了追求没有竞争，而是要争取一个并非势力悬殊的竞争环境。如果企业新定义的市场边界存在已经领先的竞争对手，那么还需要分析整个市场中的整体经营水平怎么样，是高还是低。如果整体经营水平不高，即便存在领先的竞争对手，企业仍然存在获得优势的机会。

企业重新定义市场边界，一定要避开领先者的强势领域，这在重新定义市场边界之前就要考虑，而不是重新定义之后再来应对。通过对竞争态势的充分考虑，企业要做的就是通过重新定义市场边界来避开与领先者的直接竞争，实际上是要形成不同的市场边界，或者说企业一定要构建没有强势竞争对手的市场边界，那样才能有机会挖掘蓝海市场，这也正是重新定义市场边界的意义所在。

（3）跨界混搭重组。

在互联网的时代，流传着一句颇有哲学思辨的话：“灭你但与你无关。”比如当年BB机盛行一时，但是后来BB机企业都灭亡了，这并不是被其业内的企业所灭，而是被新兴的手机企业所灭；后来摩托罗拉、爱立信、诺基亚之所以被灭，也并非是被业内的对手，而是被从电脑行业闯入的苹果公司所灭。原因何在？在于这些业外的企业用全新的理念和模式颠覆了原来的传统行业，手机已不再是手机，而是便利性的移动智能终端。这个重新定义的市场边界，不仅灭了传统的手机企业和掌上电脑企业，目前还正在深刻地改变着传统PC电脑、电视机等行业，这一切都是跨界混搭所产生的巨大效应。

因此，调味品企业要成功重新定义市场边界，跨界混搭就是一个非常重要的途径。这就意味着企业不能再仅仅从行业内部进行思考，而是要从整个产业格局进行思考，同时还要从相关的替代行业考虑，更要从其他看似不相关的行业进行综合分析，才有可能从意想不到的角度来重新定义市场边界。在调味品行业中，复合调味料的发展就是典型的混搭重组。比如以前味精是用来调鲜的主要产品，味精企业想的都是怎样才能使鲜度更高，或者成本更低，但是忽然有一天出现了鸡精。鸡精就是混搭重组后的全新品类，其以味精为主要原料（不低于35%），另外再加上核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精，从而成为鲜度比味精还要高的调味品。而味精呢？就从原来的主要角色“退居二线”，成为鸡精中的原料，鸡精反而成为主角。