在完成企业内部诊断之后，项目人员又兵分三路深入市场，开始对果冻消费市场进行全方位的调研。调查的结果增强了我们对金娃果冻项目成功的信心。

行业现状：近年来，受制于“明胶”事件的影响，果冻行业的创新发展一直略显不足，发展态势一直处于低位徘徊。不过随着进口食品对果冻布丁行业的冲击日渐明显，国内果冻行业创新仍出现了部分变化。

行业格局：果冻作为舶来品，自上世纪90年代进入中国市场以来已有20余载，最初定位于休闲食品，至今也没有发生多大的变化。目前国内果冻行业的整体发展比较平缓，竞争趋势暗流涌动。表面上看起来风平浪静，没有打广告战、价格战，但是每年新品牌涌现也不在少数。俗话说“人多力量大嘛”，果冻行业整体市场仍保持上扬势头，而且随着外来品牌的进入，果冻市场占休闲食品的份额将会逐渐扩大。
　　竞争态势：低价竞争在果冻行业是不能避免的。各行各业都存在着低价冲量产品，果冻市场也不例外。不过现在大多数果冻厂商更注重多样化发展，产品线日趋丰富。不但有低价占市产品，同样也有高价形象产品。所以说低价竞争是在所难免的，但是日后各厂家的重点再也不会仅仅是低价战场了。

市场分布：主要是国内三大果冻企业的市场表现、渠道选择及市场分布。我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新、雅客、金娃、马大姐、天线宝宝等果冻十强品牌占有60%～80%的市场份额。说到果冻，就不免谈到国内三大果冻企业，即喜之郎、蜡笔小新及亲亲。
　　品牌影响：喜之郎的品牌力非常强大，长期占据果冻第一品牌地位。喜之郎的市场覆盖率高，占领大多数渠道终端；产品线丰富，覆盖儿童及年轻女性消费群体，拥有大量忠实消费群体；质量稳定，口感普遍反映不错。亲亲产品线丰富，类同于喜之郎；在大中型卖场中覆盖率高；广告投入量大。蜡笔小新果冻比较贴近儿童，也凭借着这一优势及良好的推广在新一代的消费者当中获得了一定的市场份额。但几大果冻品牌目前都存在着如下问题：果冻品项庞杂，产品同质化；同一价格水平的产品密集型排列，价格分布档次不明显，难以覆盖各层次需求；产品的价格趋同，同时造成各单品的溢价空间低，产品线的利润增长受限，渠道发展存在不均衡现象；虽然某些果冻品牌的现有推广形式很好，但缺乏资源整合累积品牌力。
　　不过中国果冻行业毕竟经过了20多年的发展，其消费市场日趋成熟，品牌分布格局基本稳定。从国内几大果冻品牌企业的生产布局来看，各大企业的市场分布区域也趋于稳定。

品牌推广：果冻推广活动较少，营销手段比较粗放。渠道终端果冻的推广活动做得很少，只有少数果冻新品有上市试吃活动。果冻企业需加强产品创新能力及营销创新能力。

目前市场上的果冻产品的广告宣传主要针对儿童和青年女性，同时广告诉求感性多于理性，缺乏对产品质量和有益健康方面的诉求。

另外，果冻产品注重外观时尚漂亮，因为很多年轻时尚女性购买产品，不是因为产品的功能有多好，而是因为产品外观设计得非常漂亮。

行业趋势：来看近两年果冻行业价格变化的趋势及其原因。果冻行业从整体来讲，价格呈现出上涨的趋势，主要是受原材料及人工的价格持续拉动的因素。因为消费者对果冻产品本身的质量安全和健康因素越来越重视，所以厂家都在健康营养果冻的研发上加大投入，新型的设备及创新性的技术在生产过程中的应用都加大了成本。

包装形态：目前整个果冻行业的包装形式及规格包装都大同小异，以散装称重和单个条码形式为主要特征，缺乏创新性的果冻外包装。与其他食品包装相比，果冻的外包装千篇一律，变化性不足，没有让消费者眼前一亮，引起购买的冲动。果冻的消费趋势越来越注重天然、营养、健康，不含防腐剂，这是不争的事实，也是食品企业积极努力的方向，希望中国食品企业主们能真正把“良心”战略提升到企业层面来运作。

产品创新：果冻产品跟风严重，产品创新及营销创新不足，多数企业没有自己的特色主打产品。目前市场上很多果冻，不同的品牌果冻种类都差不多，从口味、包装，甚至名称都大同小异。果冻造型相同，果冻包装上面的图案类似，几乎都是一张水果图加一系列几乎相同的单品名称。

消费者反馈：近年来果冻明胶事件和果冻噎死孩子的事件不断曝光，导致很多家长不敢随便给孩子买果冻吃。果冻产品本身的安全性越来越被人们所怀疑。

果冻的产品原料和营养价值不被大众熟知，广大消费者普遍认为果冻是由明胶、防腐剂、色素及糖精做成的不健康、不安全的食品。果冻企业需要投入大量广告向消费者宣传果冻的生产原料、生产工艺及卡拉胶的营养价值等。

很多消费者认为吃果冻很费劲，不容易撕开果冻的封口。需要借助剪刀来剪开封口。另外果冻的汁液容易溅出来并将手弄脏。这也同时涉及果冻的食用方法及包装的改良问题。

大部分消费者认为果冻中的凝胶物原料为工业明胶，觉得食用果冻是不健康的，因此很少食用。还有的人怕胖，总觉得多吃零食对身体不好。

果冻原来是为儿童提供的一种易消化的休闲食品，后来因为媒体的误传而导致消费人群由儿童向青年女性倾斜，所以目前果冻消费者的主力军实际为青年女性。

大部分消费者都喜欢在春夏温暖季节食用果冻产品，导致秋冬季节成为果冻销售的淡季。尤其在北方市场，淡旺季现象非常明显。

消费者心目中最好的果冻依次为：健康的、有营养的、好吃的、不易发胖的、有美容功效的、无副作用的……