当买手数量不断增多以后，管理也就随之成为很多企业的一大难题。比如对生鲜买手的管控，通常有几种模式，有些老板会亲自跑到批发市场去询问价格，然后再回来核对买手采购的价格是否有大的差异，甚至有些老板会在批发市场专门雇佣一个兼职人员，帮他打听价格。通过这些方法，一些老板确实查到过买手私自加价或者虚报价格的现象。

但是当买手体系真正搭建起来以后，再靠这种方式来管控是行不通的，应该有一种更科学的方式来管控买手。其实，管控买手主要涉及这几个方面：第一是价格，第二是直采的商品对不对，第三就是商品采回来以后整个销售和资金安全的问题。

乐城超市的做法是变“管”为“赛”，主要就是用对人。以生鲜部门为例，乐城超市将买手分为A、B两组，A组专门负责一个月中的单日采购，B组专门负责双日采购，到月底进行比较，如果两个组之间的竞价销售差别不大，那就没什么问题。如果一个小组很好，另一个小组很差，就要对表现差的这个小组进行审查。

具体是怎么审查呢？以采购苹果为例，A、B两组是各自为政的，A组是单日，B组是双日。仅简单地分单、双日采购还不行，乐城超市还要求两个小组采完苹果后要跟踪到门店，并负责苹果的销售，实际上就是实行“营采合一”制。

这种分组的“赛”法比单纯的“管”法更为有效，因为A、B两个组谁都不愿意输给对方。以前的“管”是为了让员工不去贪污，不去乱进货，甚至不要缺货，现在的“赛”是为了让员工采买到更畅销的产品，做出更多的业绩。另外，两种方法给员工的感受也不一样，“管”会让员工觉得公司是在监督他，“赛”则会让员工觉得公司是为了让他们做出业绩。

此外，采购部门内部也有明确的分工。采购员负责洽谈合同，采购总监负责审核合同，审完之后再交给营运部门批复。由于营运部门直接对接门店，掌握了门店反馈的大量第一手信息，并且在每个月的经营例会上，会分析买手采购的产品，所以如果没有利润，同样会被砍掉。因而门店要卖什么，权力掌握在营运部，采购部门只负责进货和审核，这也是乐城超市的一大特色。