投资产能，是指从投资角度，对产能所做的考査和研究。

简单来讲，就是一定的投资，所能够带来的产值多少。

投资产能的议题，包括：餐饮商圈产能的分析、投资产能的4个方面、餐企的投资产能率、王品的151投资产能策略。

9.3.1 餐饮商圈产能的分析

餐饮产能是建立在商圈产能的基础之上的。

所以，研究商圈产能，以及商圈的餐饮产能，是餐饮财务效率的一个重要方面。

不同的商圈，对餐饮的需求标准和方式是不同的。

商业综合体对应的餐饮比较综合，有：休闲餐饮、正餐和品牌快餐。居民区的生活型、便利型和小请客餐饮多一些。商务办公区的餐饮，一般是快餐和商务正餐类的。在旅游区，快餐要多一些。

当然，要确定餐饮商圈的产能，还要对商圈的人口和消费做相应的调查和分析，包括：商圈人口数量、结构、收入、餐饮消费分布等等。

餐饮商圈的基础产能分析和确定，是投资开设门店的依据。

9.3.2 投资产能的6个方面

为了进一步分析投资产能的效率，把投资产能分为6个方面，分别是：初始投资产能、追加投资产能、人力投资产能、房租投资产能、其它投资产能和物业投资产能。

6项投资产能示意图

9.3.3 餐饮的投资产能率

德鲁克说：合理的成长目标，应该是一个经济成就目标，而不是一个体积目标。

餐饮的投资产能率，是指餐饮的投资额，所带来的产值倍数。

餐饮的投资产能率，也叫餐饮的投资产能倍数、投资产能系数和投资产能率。

2012年，4家餐饮品牌的投资产能率列示表

9.3.4 王品的151投资产能策略

王品的151投资产能策略，是指如果投资是1元，年营业额要达到5元，年收益要达到1元。按照王品的151投资产能策略，只留赚钱的店，亏钱的店立即关门。

2012年，王品的实际营业收入是123亿元，税后净利12亿元，税后每股盈余15.69元，整体营业收入和获利表现大幅超过了151投资产能策略。