“八项规定”等政策环境变化，造成高举高打的餐饮企业纷纷倒闭，同时靠低价竞争的企业经营因为费用高企，也难以为继。一面是数以亿计的80后、90后作为主力的新生代消费者日趋长尾化、个性化、圈层化的旺盛需求；另一面是众多传统餐饮企业客流、上座率不足。如何在标准化、规模化经营的同时，满足更多个性化、多元化的需求？如何通过渠道协同与传播拓展，实现全渠道导流和和维系顾客？面对模仿快、寿命短的行业特性，如何重新定位自己的市场并打造自身核心竞争力，实现品牌化经营，从红海中脱颖而出？否则，企业只会愈加陷入促销战、价格战的同质化竞争旋涡。

3.单纯菜品经营或高大上的硬件，没有场景化的服务、体验等软件升级，则越来越难黏住消费者

“酒香也怕巷子深”，单纯地做好菜品，缺乏整体化的营销模式和策略，未来经营将日益惨淡。一味追求所谓的好位置，高大上的硬件装修，唯“位置论”、唯“装修论”的固有思维和模式面对越来越挑剔、越来越追求综合体验的消费者，也将日益失效。好吃是痛点，与之匹配的软件（服务、体验、场景等）才是爽点，餐饮企业必须要从菜品经营走向顾客经营，从硬件和位置走向软件和体验，围绕顾客需求打造综合化消费场景，才能持续吸引、黏住消费者。