从过去的吃饱到现在的吃好，食品消费的终极需求是营养、健康、美味，《舌尖上的中国》这个节目一经推出，就受到广泛好评，这是因为它满足了消费者的需求。

现代社会，人们更加注重健康，目前，很多食品企业知道健康是消费者的最大诉求，但是还没有真正明白“什么样的食品才是健康的”。

我们近两年从事消费需求专题研究，得出的结论是：“药食同源”是健康食品的基本标志，也是消费者需求的“痛点”。

现实生活中并不缺乏健康概念型的产品，缺乏的是“药食同源”的产品，能让消费者信服的价值型产品。

消费者关注以下三点：

①产品的生产日期。消费者关注产品的生产日期是关注产品的新鲜度，吃新鲜的食物更健康，所以现在消费者不再青睐罐装食品，而新鲜的生榨椰子汁这类饮料非常受欢迎，这种食品饮料企业迅速崛起，在全国开了多家分店，比如奈雪的茶、蜜雪冰城。

②配料表。互联网时代，消费者获取信息更加便捷，他们知道配料表中的山梨酸钾被用作食品防腐剂，而现代消费提倡健康饮食，消费者更愿意为新鲜食品买单。

③健康原理。过去，网络不发达，消费者与食品企业之间的信息不对称，互联网时代信息高度透明，消费者可以很快查清楚一个产品是否健康。

食品企业如何通过“药食同源”重构产品战略，赢得消费者青睐？我认为食品企业必须做到以下两点：

①产品开发要与消费认知一致，不要虚构概念，夸大产品功效。企业推出的健康食品营养丰富，河北养元集团的核桃蛋白饮品“六个核桃”2015年营业额突破150亿元，2016年保持快速增长势头。我国幅员辽阔，至少有2000种天然食材，比如核桃、红枣、山楂、山药、枸杞、刺梨、肉苁蓉、怀菊花，等等。企业把这些食材做成健康食品，卖给消费者，我们粗略统计，仅饮品就有百亿规模的市场容量。

企业不缺健康的食材，缺少的是能够让消费者认同的“买点”，这也是很多企业的短板，因为企业习惯于王婆卖瓜式的“卖点”推销方式，忽视了消费者对产品的“心智认知”。

②企业需要提高工艺水平，确保产品原汁原味，以满足消费者的需求。在和一些食品企业沟通的时候，我们强调加工的食品要新鲜，不含食品添加剂，这些食品企业的技术研发人员说：“现在的工艺和技术条件不成熟，无法做到加工的食品不含食品添加剂。”产品创新，企业就拥有比较竞争优势，但是，企业如果不能保证加工的食品不含食品添加剂，就无法满足消费者对于健康的需求，企业更不可能在激烈的市场竞争中保持优势地位。

我们曾经受邀与山药饮品企业洽谈业务，双方讨论完毕，我们主动放弃合作，这是因为双方的理念不同。我们认为山药适合做成鲜榨饮品，消费者可以通过品尝的方式了解产品，知道这款产品是健康的，原生态的。消费者对于健康的需求得到满足，山药饮品企业才能得到长足发展。这家山药饮品企业并不认同我们的观点，该企业认为应该大力发展袋装山药粉，袋装山药粉便于携带，制作成本相对低廉，可是问题在于消费者只看袋装山药粉的产品配料表，无法判断出产品是否健康，正是因为这个原因，目前还没有产生规模比较大的山药饮品企业。

红枣、山楂、枸杞类饮品企业邀请我们参观工厂，洽谈合作事宜，在沟通的过程中，我们提出产品应该“原汁原味、原生态”，双方理念不同，无法达成一致意见。

现在，我们仍然坚持这样的观点：在“产品为王”的时代，食品企业产品重构的战略是“药食同源”。如果企业不认同这种观点，请走进顾客的生活方式，研究顾客需求，让消费者告诉你他们需要什么样的产品。

“买点”是产品成功的唯一标志。

要找到顾客购买产品的理由，就要找到需求“迭代”的周期性节点。随着中国经济高速发展，人们的生活水平提高，出现了营养过剩的情况，乳制品行业白奶的蛋白需求时代接近尾声，略显沉寂的光明乳业发现了消费者的痛点，找到了需求“迭代”的周期性节点，适时推出“莫斯利安”风味发酵乳，成功地完成了品类占位，在市场竞争中占据优势地位。

消费需求是不断升级变化的，而这个变化是有周期性规律的，企业必须深刻地认知和理解这一点，才能成功开发产品。同时，通过走进顾客的生活方式，利用重构思维系统地研究顾客需求，找到产品“买点”，满足顾客需求。

忘掉“卖点”是食品企业走出竞争误区，成功开发产品的第一步，而找到“买点”是企业成功开发产品的基石，如果企业无法找到产品的“买点”，就不要为一个没有“买点”的产品浪费时间和资源。

企业要牢记“得顾客者得市场”，忘掉“卖点”，找“买点”，充分满足顾客的消费需求，在市场竞争中占据优势地位。