1．抓住消费者品质需求是王道

在任何一个领域的业态成长，都有个从“量”到“质”然后到“个性化”的阶段，个性化走向会形成新的主流与非主流分化与循环。围绕“质量”或“品质”这一关键描述，要形成相对系统的支持，顾客在意的不仅仅是价格，核心是品质，这点是生鲜经营的至理名言！

所以乐城定位中产阶级，果多美定位新鲜高效率，品质市场是未来！

2．定位差异化仍有未来

乐大嘴零食使用粉色创造了独特的顾客记忆，但更主要的是乐大嘴的企划在不断丰富乐大嘴的卡通形象、乐大嘴的品牌故事。乐大嘴的很多品种在浙江联华看来品质监管过不了关，但乐大嘴认为风险可控！在合肥，乐大嘴成了休闲食品的代名词！所以，乐城拟定开放加盟，因为品牌定位形成了一定的顾客心智，积累到达了一定厚度！

我们的社区商业，除了商品本身，也需要鲜明的定位符号。不管是颜色、品类、服务还是故事，围绕便于顾客记忆、形成明显定位的目标，社区店仍有很大的未来！

3．使用现代工具提升效率

广州多家餐厅推出的机器人员工曾经让人惊叹，零售未来的许多效率需要技术革命予以完成。除了基础信息系统从PC走向移动时代，更主要的还在于各种基础业务技术，果多美的自动售卖机、中央厨房、全时的高端加热机等为破除发展中人的制约提供了全新的生产力！

对于移动互联网，企业要使用，要合作。就像京东到家，做好了京东和企业都有利益，做不好企业损失不大。而其中最为核心的是技术利用的思考！张云根在全时便利店投入过鲜食加工设备，通过清洗干净的原料快速加热，实现对7-11或全家配送便当的超越！

4．效率本身代表商业逻辑，综合成本最低是商业模式核心！

在生鲜传奇，王卫说最主要的盈利方式其实是人员。生鲜传奇最早配置45人，三卡车货，目前控制到15人，投入成本90万元，力争控制到50万元，再思考到35万元（如表2-5所示），这其中的折旧差异极大！在店铺设计上，线内标准化，线外一定出租出去，很多门店出租的地方就把租金收回来了！

在能耗使用方面，果多美和生鲜传奇有同样的思考，现场不能放冷柜，要日清，加大商品周转效率，为此，需要做的是大量的技术研究，明确管理及工作责任，而不是简单的舍弃！生鲜传奇日均销售3~4万元，背后的许多成本探索更是值得学习！

表2-5 生鲜传奇人员配置及成本

所以，王卫认为，经营最核心的不是你的进价能够比竞争对手少很多，而是综合成本最低！这需要大量的研究，乐城曾经研究员工的任何一个多余动作，力争多走一步都要想办法去掉！王卫说，乐城的成功主要不是创新，而是因为敢于试错！阿迪超市曾经不给门店装电话机，因为觉得员工会因电话机而横生出很多无谓的汇报！日本所有的生鲜下水道全部安装粉碎机防止下水道堵，这是精益管理的结果，更是追求综合成本的深入研究！

5．跨界与模式创新

全时便利店这方面探索很多，便利店+洗衣+生鲜，快餐、咖啡、烘焙等内容结合。业态创新其实不在于怎么组合，而在于营运突破，张云根说，跨界与模式创新不是简单的要素组合，而是灵魂叠加！社区商业形态创新组合需要的是在合理的人群定位基础上，通过有效的场景服务并突破营运模式障碍，这才有持续生存的基础！

生鲜传奇解决的是厨房场景，全时解决的是商务区便利场景，果多美解决的是水果消费品质，三者都通过小、专业化服务市场，而现在的口碑，可能更主要的是在效率和营运表现面获得提升，从这些角度，回归的都是经验实质！