社区商业有一定的品类重复包容性,重复度与社区规模有关,多数企业应对的竞争是小业态或专业店。别人是门类专营,专不专业先不说,我们的社区超市是多品类的,不是专深的,也做不到一站式综合化,所以事实是我们用有限综合化与专业化去竞争,靠什么?客数总量置顶,更考验锁定能力。怎么锁定,必须靠专深的重点内容而不是平庸的组合!
所以社区商业强内容,必须有重点选择。在重点定位、重点领域,盖过专业店,专过专业店,甚至你本身就是某些门类集合的强专业店!就超市经营来说,目前可以有四类重点空间:
(1)早餐场景强:以点心制品、包子、豆浆、油条等做强,抵抗包子店、面馆。
(2)厨房三餐场景强:把蔬菜、肉品、水产、调味等三餐食材品类做强,做身边的菜场,如生鲜传奇、厨先生等定位。
(3)客厅休闲场景强:以水果、面包、日配、饮料、炒货休闲做强,如周茉超市及很多休闲集合店。
(4)宴请、加餐场景强:以熟食、面制品、卤菜及其他油炸煎卤等做强,做超级类熟食店,可餐饮化。
总体立足还是在高频生鲜,不同的定位侧重客群针对性上有差别,家庭主妇、带子妈咪是一类,外食人群、年轻休闲族群是一类!
重点门类还有另外的意思,指门店给顾客的价值感要强,厨鲜生吴金宏先生倡导研究商品,在优质的基础上,特别是商品价格上做文章,研究单品!专业、差异化,很多是相同的品种,但你的价格比对手更低!