相对于其他方面的危机，食品安全才是餐饮行业最危险的高压线。近几年，食品安全问题频繁了，国内、国际不少知名品牌遭遇信任危机。这样的危机，对于每一位餐饮人而言都是严峻的挑战，品牌危机管理必须要提到众多餐饮企业的行动日程上了。危机公关做得不好，会让企业形象一落千丈，丧失顾客信任；做好了，反而能赢得大众的好感，“化干戈为玉帛”。

1.建立危机管理机制

虽然危机的出现往往是偶然性、突发性的，但品牌危机管理的机制必须是前瞻性、长期性的，不能等危机出现了再临时抱佛脚，甚至病急乱投医。餐饮企业要建立危机监测、危机预警、危机决策、危机处置四位一体的危机管理机制，要从组织上、制度上、管理上发育专业化的危机管理职能，并常设品牌危机管理小组。从而能够及时有效解决危机，达到避免、减少损失，甚至将危机转化为机会的目的。