图12-3 餐饮O2O的行业类型

1.1餐饮外卖

用户以外卖平台为搜索路径，以美食和快餐为窗口的餐饮外卖选择方式，用户通过APP线上搜索、选择餐饮美食，享受外卖服务。商户在线下通过引进品牌品牌企业产品，进行线上线下套餐的推广，消费者既可以在线下堂食体验，又可以线上享受外卖服务的套餐。品牌企业借助商户端产品的引进，获得线上线下不同消费场景的销售。如图12-4所示。

图12-4 餐饮外卖

外卖产品选择：外卖起订价格在20元以上，外卖平台提供各商家满减活动信息，酒水饮品既作为满减活动凑单所需，又可以作为搭配套餐所用。为了方便配送及后厨打包，产品的规格选择一般在200~400ml，满足个人即饮所需，产品价格在3~5元为宜，既可参加满减凑单活动，价格又在外卖订单总额的范围之内。

因此无论线上（Online）外卖活动还线下(Offline)堂食套餐活动，品牌企业都必须从商户端着手进行产品铺货输入，提供增值服务，打造共生共融的O+O模式（Online+Offline）,才可以带来线上线下的持续销售和品牌的展示。

1.2线上供应链平台

线上供应链可以解决中小型餐饮的采购痛点，中小型餐厅时间和人力有限，需求种类多，但需求量少。在传统采购市场中处于劣势，线上供应链平台可以解决中小型餐饮信息获取难、选择范围小、选择成本高的问题，帮助中小型餐饮标准化。

线上供应链B2B旨在打通流通环节，串联起生产者和餐厅经营者，降低损耗，缩短产品流通环节，降低商户供应链成本，提高运营效率。线上供应链平台以中小型餐饮商户为切入点，为餐厅提供前厅和后厨一站式、全品类、更新鲜的餐饮原材料采购服务。随着B2B线上供应链在各城市的快速建仓，一些中小餐饮商户纷纷拥抱供应链平台。品牌企业应乘势打通供应链平台，提供产品和服务，加速餐饮渠道的覆盖。同时结合平台，做好新品首发、进货支持、促销支持等，提升品牌展示机会。

1.3餐饮团购

消费者（User）通过线上团购信息在线购买并支付，线下体验/消费完成交易。团购平台由早期的补贴烧钱，开始转向注重商家赋能，帮助其在流量、会员管理、精准营销、数据化运营方面进行提升，同时提升自身造血功能。品牌企业在平台上的营销有助于增加线上流量入口，同时通过精准化的商户选择，提升不同人群对不同餐饮消费场景的选择，完成用户的预定、进入店铺、消费或支付的消费闭环。品牌企业与餐饮团购的结合一般通过新品首发、新品尝鲜、换购、消费券的形式获得团购网的平台占位，产品定向聚焦商户，获得品牌营销、线下商户产品销售的双结合。