1.根据消费者分析，对市场进行细分

市场细分是指企业通过市场调研，依据消费者的需求、购买行为和购买习惯等方面的差异，把某类产品的市场整体划分为若干消费人群的过程。市场细分以消费者需求的某些特征或变量为依据，将整体市场区分为具有不同需求的消费者群体，每一类消费人群就是一个细分市场，每一个细分市场都是具有类似需求倾向的消费者构成的群体。

餐饮市场细分主要是通过分析，包括人口结构变化、区域饮食文化与口味变化差异、消费人群行为与生活方式变化、消费方式与价值取向变化等多维度变量，勾勒出各个细分市场的轮廓，同时分析各个细分市场的发展状况、发展潜力及竞争环境等因素。