1.重新认识营销，树立全员营销文化理念

营销贯穿了企业经营的方方面面，换言之，营销不是某一个人或部门的事情，是所有部门、所有管理层，从上到下都需要做的事情。尤其在餐饮行业，发展早期，餐厅的经营与管理相对简单，老板往往就是管理者和最主要的营销员。老板亲力亲为，从头管到尾、从上管到下。而员工通常都是按老板的分工开展工作，只要做好本职工作就行，营销是营销部门的事儿，殊不知餐厅处处皆营销，一切与满足顾客需求有关的工作和细节都是顾客感知、体验、认可餐厅的界面和窗口，都离不开全员的共同参与和付出。企业只有树立全员营销的文化理念，调动全员参与营销，才能把营销落到实处，真正服务好顾客，让营销成为企业的核心能力和竞争力。以海底捞为代表的众多优秀餐饮企业，无不是把打造全员营销的文化理念放到企业经营的核心地位，并真正践行，才有了今天我们看到的餐饮帝国。

  同时，很多老板对营销存有误区，认为营销是一种投入，是费用，劳民伤财，还不一定能看到效果，不舍得往营销上投资源。其实不然，开餐厅不就是为了让顾客吃好、喝好、玩好，下次还能再来吗？顾客满意是我们经营的目的和源泉，一切能为顾客创造价值，让顾客高兴而来、满意而归的事情都需要全员付出努力，都需要营销的支撑。营销是对顾客的投资、是对未来的投资，是能够为企业创造价值的活动。今天你在营销上的投资，在顾客身上的投入，明天一定会给你带来丰厚的回报。