商品陈列:小细节大市场

2004年到2005年的时候,甘雨亭处于快速扩张期,分店已经达到13家。那个时候,罗静婷开始在管理上借助外力,包括她自己也通过各种方式参与培训,特别注重学习。

比如在IBMG的学习,罗静婷印象最深的就是学到了商品的陈列。此前,她对于商品陈列没有什么概念,总觉得商品陈列就是把货往货架上一摆就完事,没那么多讲究。“商品买卖嘛,不就是消费者拿钱给我,我拿商品给他。”但是随着新店的扩张,甘雨亭在商品陈列上遇到很多问题。新店装修完之后,商品就进来了,结果怎么摆也不行,来回拆,来回摆,三番五次折腾,很是浪费时间,有的时候要折腾十天半个月。

通过学习商品陈列之后,罗静婷制订了一套流程:第一步先做商品结构规划,第二步再做陈列图,第三步打印陈列图放到门店货架。在装修的过程中,采购部该做什么工作,营运部该做什么工作,都是有讲究的。另外,有些工作是可以同时进行的,而有一些工作是分先后次序的。

“原来需要十天半个月,现在陈列做得最快的店,基本上一天就能做完,这是很大的提升。”

商品的关联性陈列也很有意思,比如西红柿和鸡蛋,以前可能不会太注重,现在经过分析会发现消费者的需求。消费者为什么买西红柿和鸡蛋?通常是要做一道菜西红柿炒鸡蛋或者西红柿鸡蛋汤,如果注意到这些细节的话,在商品陈列的时候就会把这两个商品摆放的距离相对近一些,比如货架上面摆西红柿,下面摆鸡蛋。另外,像香烟和剃须刀也通常摆在一起,因为都是男人用品;卫生巾和纸巾摆在一起,这是女性用品。

要做好商品的关联性陈列,首先要了解顾客的需求,然后两种商品组合到一起,就有一个消费带的销售。