和其他的调味品企业一样，美味鲜在酱油领域获得了快速发展后，为了进一步提升销售规模，也在寻求其他品类的发展机会。目前，美味鲜拥有9大产品系列、153个品种和216个规格，初步形成了多样化的调味品及餐桌食品架构。具体包括：鸡粉3.5亿元，占总收入的15%；食醋1万吨产能；下饭酱、拌面酱1.71万吨产能；蚝油5.59万吨产能；食用油2011年新产品上市，1.83万吨产能，预计达产后年收入13.72亿元；罐头0.59万吨产能……

不过，除了酱油品类外，美味鲜其他品类的发展还很薄弱，只有鸡粉品类取得了3.5亿元的销售规模，勉强过得去，而其他品类就非常弱小了。从这点来看，美味鲜与海天还有较大的差距，海天在多品类的发展上较为均衡，战略方向也很清晰。在海天2014年98亿元的销售额中，酱油不到70%，而调味酱能占16%，蚝油也能占12%，这反映出海天具有较为综合的品类竞争优势。比如调味酱，海天目前已经接近20亿元，其中黄豆酱已经成为超过10亿元的大单品；在蚝油品类，目前已经超越李锦记，成为蚝油市场的第一品牌，销售规模也超过10亿元；在食醋领域，海天推出了食醋子品牌，利用已有的渠道优势进行拓展，未来超越传统醋企并非难事。

美味鲜将品类开发的重点放在了食用油和罐头产品上，尤其对食用油寄予了较大期望，其理由为：

（1）食用油市场空间是酱油的10倍以上，美味鲜的100%纯花生油、玉米油上市才一年多，局部区域的销售还不错，在品类里增长最快，1月-8月增长130%，预计收入为1.5亿~2亿元。

（2）拓展食用油可以与调味品实现产品互补、渠道共享，毛利率、净利率虽然较低，但是投资回报率、周转率高，酱油要180天，食用油今天进来明天就可以出去，公司没有额外支出，只需要给团队奖金就行。

由此看来，美味鲜的品类战略与加加食品相似，都是从调味品领域迈入了食用油领域，但是我们对此有着不同的意见。正如笔者在前面加加食品的案例分析中阐述的：食用油领域竞争激烈，对调味品企业来说并无优势，尤其在小包装食用油领域，金龙鱼、福临门、鲁花三强形成垄断地位，而且各个细分领域各有领头羊，如花生油的鲁花、玉米油的长寿花和西王，调味品企业要从中分一杯羹挑战极大。目前一些调味品企业拓展食用油市场还没有成功案例，如加加食品拓展茶籽油、阜丰集团拓展玉米油市场都没有获得理想的成绩。笔者认为，进军食用油并非是调味品企业的最佳选择，短期内无法将趋势有效转化为近期的现实。

从美味鲜高层所表述的战略发展方向中，能感觉到美味鲜不满足于当前的销售规模，但是对于未来几年还要在调味品行业实现持续高速增长并不乐观，故此倾向于从其他市场容量大的行业中寻求快速突破的机会，但这恰恰是笔者担心的。笔者认为，这明显是一种做大的导向，但是想做大并不意味着就能做好，许多企业都是在做大的过程中出现了战略偏差，过于放大了能够做大的机会，忽视了做不好的风险。

对美味鲜而言，食用油、调味品尽管有机会，但未必就是美味鲜的机会，立足于调味品实现规模扩张，应该是一条更为持久与稳健的道路。要知道，美味鲜还有许多区域存在机会，而调味品的其他品类也仍然存在机会，调味品行业的市场空间足够大，值得企业去深入挖掘。相比较而言，海天的品类增长战略更加清晰，也更有利于构建企业的核心竞争力，如果美味鲜在跨品类的道路上渐行渐远，未来可能会被海天不断拉大差距，调味品行业将缺少能够与海天抗衡的第二品牌，而食用油行业也只不过多了一个没有影响力的三流品牌。

笔者认为，调味品企业的品类扩张必须符合战略定位。企业在某个品类领域获得成功后，要继续实现业绩的增长，就需要进一步扩张品类，这一点是完全有必要的。但是，许多企业在进行品类扩张时都遭遇不顺，又表明扩张品类并非想象得那样简单，如果没有正确的理念，多品类发展反而会削弱企业的核心竞争力。

（1）不能为了业绩单纯跨品类扩张。

企业在实施多元化战略时，必须从战略的角度考虑，也就是在不同的业务组合上要形成关联，并且能够有助于提升企业的核心竞争优势，而不是简单地将业务组合起来以提高整体业绩，这无异于是一种短期行为，对企业的长期健康发展会产生极其不利的影响。正如我们当时对加加食品拓展植物油品类的评价，其在植物油品类产生的3亿多元销售额在食用油市场并没有什么影响，但是因此分散了在酱油领域聚焦发展的资源和精力，拉大了与领先者的距离。

（2）必须考核不同品类组合的相关性。

企业实施多元化的理由，并非提高业绩这样简单，而是为了能够让企业获得持续竞争优势，使新老业务之间能够优势互补、相互配合。因此，企业的多品类发展应该符合统一的企业核心价值主张，在此之下形成内在的关联，而不是完全为了生意而各自作战。美味鲜从调味品领域扩展到食用油领域，虽然从广义上都可以归为餐桌食品，但从实际的市场运作来看还是与调味品有着较大的差异，需要企业认真思考。如果两者都一样，那么金龙鱼反过来拓展调味品市场是否也很容易呢？事实并非如此。

（3）品类扩张必须要把握节奏。

企业对品类的扩张必须要循序渐进，而不能四处扩张，否则必将因资源、精力分散而导致品类失败。海天的品类扩张是很有章法的，要等到某一个品类做到一定规模以后，再将精力放到下一个品类上，比如黄豆酱、蚝油、食醋、料酒等，体现出海天对行业整体发展的洞察和远见。而美味鲜在调味品行业领域的竞争地位还没有完全巩固的状况下，又同时扩展食用油和调味品领域，并不会强化其未来的核心竞争优势，反而有可能影响其在调味品行业的战略发展。

（4）要考虑竞争环境与核心能力的匹配。

企业拓展行业要充分考虑市场集中度与竞争对手的实力，以及企业竞争优势在不同行业的关联性，否则也会放大自身的竞争优势，陷入不利的局面。食用油行业中既有金龙鱼、鲁花、福临门等巨头，同时又有诸多区域性品牌，竞争环境非常严峻，而且知名的品牌都在消费者心智中占有了一席之地，如金龙鱼=食用油、鲁花=花生油、多力=葵花籽油、长寿花=玉米油、金浩=茶油、欧丽薇兰=橄榄油。那么，美味鲜食用油可能占据的心智会在哪里呢？在食用油的大竞争格局初步已定的态势下，美味鲜与其勉强地发展，虽然也能产生一定的营业收入，但都不如将资源和精力全力投放到最具竞争优势和成长空间的调味品领域。