三、业态选择建议以小拼大

从规模上讲,业态的经营表现建议如下:

超小店:品类专业店,以经营商品和服务为核心,极致的商品品质或独特个性。这类店淘汰更新特别快,众多的殉葬者使消费者愉悦。

中型店:N个品类专业店+n个品类集合店+标准品类辅助,这其中有丰富的选择。

大型店:大型主力店+N个专业店+N个品类集合店+N个免费体验点;其中大型主力店仍需是专业品类集合,只不过规模更大,如精品超市、主题百货等。

从店铺形态角度,需要进行新的规划。在新商业的表现形式中,寻求一种新的风格,不一定是高大上,但一定是新、奇、悦,空间感十足。

笔者主张超市只要有足够的可能,就走集合专业店化,即从过去泛泛的品类设置,走向多个场景、品类组合的专业店集合,从品类设置、管理、陈列集中等方面重新规划。生鲜的经营,为什么不能让水果、熟食和面包临街化或交由专业店经营?卖场可以设置数个小区域,将小针织类、小文体、小杂货全部线外专卖店化。企业的拓展,没必要非只立足于几千平方米的标准面积。

过去几年我们讲密集布点、圈地,今天,立足社区的“品类专业店+O2O”将会是新的圈地,并且我认为会比便利店或虚拟形象店更有生命力。未来,大卖场被购物中心挤压,物业效率不足,2000㎡左右的社区超市物业可得性不足,而便利店运作要求很高。在这样的情况下,专业品类店或小型品类集合店易进易退,应当成为超市发展的新方向。