活动时间建议：每日17:30—23：00，大排档渠道和其他餐饮渠道不同，晚餐消费和消夜消费最集中。

1.大排档白酒推广八大环节

1​ 前期和大排档管理者洽谈，笔者建议以“活动奖励和销售返利”

两种形式进行洽谈，在本大排档开展活动多长时间，给予一定的活动奖励。对于销售的所有产品，均给予一定的返利或者顺价利润，吸引大排档老板合作。

2​ 确定中间消费者环节，笔者认为针对大排档的消费者推广，以

“爆炸式、趣味性、强参与”的形式最合适，例如：现场抽奖、才艺表演、瓶模展示、免费品鉴、扫码赢红包、舞台互动、购酒送串等，根据现场的活动场地和人员配备选择适合自己的活动形式。

•​ 提前确定参与大排档推广的人员并进行系统培训，笔者建议每个大排档配备3人以上，要统一服装、统一话术、统一行动，既能引起消费者的好奇心，明白是某品牌在搞活动，又能提高整体品牌形象。

•​ 制定标准的话术和语言，在活动过程中，要配备专业的话

术。例如：产品的特点、产品的口感优势、产品介绍的开场白、主题活动的内容、奖项的分配、购酒的优惠等。笔者建议尽量全部落实到文字，让每个参与活动的工作人员熟记于心，还可以通过现场演练和考试做足准备。

•​ 配备一系列的主题物料，如POP、KT板、海报、摆台、菜

单、推拉贴、促销活动告知单、灯箱、帐篷、屏风、灯笼、舞台、品鉴酒、主题服饰、抽纸、人体气模、一次性纸杯、抽奖箱、奖品等，前期一定不要遗漏任何一个物品，主题促销品和推广物料均需要备齐。

•​ 抽奖环节的主要内容，其中奖项设置一是和店老板合作，赠送烤串、花生、拼盘等，吸引消费者；二是白酒品牌的主题促销品，以即奖即用的奖品为主，如主题打火机、主题水杯、主题T恤衫等，以促销品作为品牌宣传的载体。

•​ 注意推广人员的工作内容，所有参与活动的工作人员不可强制向消费者推广。以经营大排档为主的摊点反感此举动，尽量配合大排档摊点的自有服务工作开展主题活动。把握活动的适度原则，让消费者“乐意”接受你的产品和活动。

•​ 建立大排档主题活动分析档案，在活动开展过程中对每日的销售数据进行分析梳理，定期分析每家大排档的活动开展效果，及时做出分析调整，把最优势的资源用到最好的大排档终端。

2.大排档推广后续动作

在大排档的推广过程中，一定会吸引周边的大排档和竞争对手的注意。这时候商家应该抓住时机开展两项市场工作，一是尽快扩大产品终端布局面，把产品向周边的终端店和大排档“蔓延”，尽量保证一条夜市主街道都是你的产品，店店都有销售和活动，把产品的“势”造起来；二是构建核心消费者档案，在消费者参与活动的过程中尽量留下联系方式，便于后期开展活动告知，逐步将消费者培育成为核心客户群体。

3.大排档推广活动核心关键点

①大排档适应小酒和光瓶酒的推广，盒装酒产品尽量勿选择大排档进行推广。

②开展活动的大排档必须配备专业的服务队伍，不要由大排档自主店员进行推广，整体效果会大打折扣。

③所有工作人员一定要进行系统培训，专业流程、专业术语以文字落实。

④选择一个具备“噱头”的推广主题，以口号的形式告知消费者，无形中把产品和品牌植入消费者的心智中。

⑤在大排档推广白酒不仅仅是为了销售，扩大影响面和布局面是核心目的。

以上是笔者针对夏日白酒在大排档推广的一些见解，笔者认为在大排档聚饮的消费者多为“豪放派”的，在活动开展的过程中易被消费者认知和接受，便于整体活动的推广。因为一些新产品上市，均可以选择在大排档进行推广，培育核心消费者。