食用油关系国计民生,是老百姓一日三餐都离不了的生存必需品。跟粮食一样，每日必备，是食用油的第一基本属性。这决定了政府有责任要让老百姓吃到物美价廉的食用油。低收入人群对食用油的价格非常敏感，一遇打折，就会习惯性地多买几桶，反正迟早都会吃掉的，囤着也不会有浪费之虞。家乐福等大超市也喜欢拿食用油来打特价、出销量、拉人气。因此，超市不仅可以在食用油产品上不赚钱，甚至还愿意贴钱做负毛利销售。但食用油只要价格低，就一定卖得好吗？

我曾经为某个连锁超市做贴牌食用油产品。这家超市同时推出了大米、纸巾、豆油和调和油四个自有品牌产品。运作一段时间后，超市发现，大米、纸巾和豆油，只要低价就好卖，但调和油却贴到成本价也走不动。不仅是调和油，凡是超市推出的葵花籽油、玉米油和花生油等中高端食用油产品，即便亏钱卖，也卖不好。

食用油不是低价就好卖吗？怎么又会卖不动了呢？这是因为，食用油还有第二基本属性：调味品。

谁都知道，要想抓住男人的心，先要抓住男人的胃。为了男人有个好胃口，一名家庭主妇怎么可能还只想着要为一桶油便宜那么几块钱呢？一桶几十块钱的油，可是要影响到一家几口人，一月三十天，一日三餐的餐食质量。

食用油的粮食属性决定了消费者的价格偏好，调味品属性决定了质量和品牌偏好，两者的组合，才能有效满足市场中不同的消费者需求层次。

在收入水平较低、追求温饱为主的人群中，食品支出在生活费用支出中占了很大一块。买一桶油就是为了炒菜吃饱肚子，所以会尽可能追求物美价廉的产品。而收入水平较高，达到小康或富裕阶段的人群，吃饭不再仅仅是为了解决饥饿问题，而是要追求有品位和质量的生活。他们往往购买价格更高的中高端品牌产品。

各种食用油，它所拥有的粮食属性和和调味属性权重是不同的。以芝麻油为代表的调味油，调味属性极高，粮食属性可忽略不计。豆油、一级菜油和棕榈油则主要用做粮食，调味属性较低。居于这两者之前的花生油和三四级菜籽油，调味和粮食属性并重。一般来说，价格越高的食用油，调味属性也越高。反之，价格越低的食用油，粮食属性越高。粮食属性或调味属性为负值的食用油产品例外，如地沟油等，它不属于合格产品的范畴。

食用油两大基本属性的重要性是会变化的。随着人们生活水平的提高，对食用油的粮食属性的需求价值会越来越低，而对其调味和健康功能的需求会不断提高。在中国，这个调味属性超过粮食属性的转折时点，将在什么时候来临？

图 11-1 各种食用油在调味属性与粮食属性中的位置

2010年的上海世博会，是中国魅力的又一次大展现。

4月20日晚20点，宋祖英和成龙于上海世博文化中心放声高唱《和谐欢歌》。随后，国家主席胡锦涛宣布：中国2010年上海世界博览会开幕。黄浦江上礼花怒放，激光四射，喷泉冲天，虹桥越江，好一幅如诗如画的春江花月夜盛景。当晚的开幕式一共燃放了10万余发的焰火，数量超过了两年前的北京奥运会开幕式，当时只燃放了8万余发焰火。

第一届世博会于1851年在伦敦举办，当时的英国是欧洲乃至全世界的头等强国。英国政府用4500吨钢材和10公顷的玻璃建成了一座“水晶宫”，陈列了标志着工业社会到来的发动机、水力印刷机、纺织机械等技术型产品，让世界各国为之震撼。从此以后，世博会就成了各国炫耀新技术、新理念乃至国家力量的大舞台。

这次上海世博会是首次由中国举办的世博会，共有190个国家、56个国际组织参展，其中40多个国家自建展馆，数量为历届之最。

上海世博会的中国国家馆主体造型酷似一顶古帽，被命名为“东方之冠”。其实，它更像是一个粮斗，寓示着天下粮仓，富庶四方。

上海世博会的主题为：城市，让生活更美好（Better City, Better Life）。

这个主题对时代脉搏抓得相当之准。正是在2010年，中国的城市化水平达到了50%，城市文明将成为中国人生活的主旋律。

2010年，还正好是中国加入世界贸易组织的十周年。

在这10年里，中国疯狂建设基础设施，大量吸引外商投资，工业野蛮生长，迅速成为世界工厂，对外贸易实现跨越式发展，出口规模跃居世界第一，中国商品填满了全世界的超市货架。可以说，加入世界贸易组织对中国经济的发展功不可没。

世界贸易组织对许多国家的农业都造成了巨大的冲击。但让人意外的是，中国的农产品居然让美国的农民也感觉“鸭梨山大”。中国最具竞争力、出口最多的农产品，是水产品和蔬果。中国的水产品和蔬菜产量均占全球的六成，水果也以1/7的份额位居世界第一。美国人厨房里的支柱蔬果，如大蒜、西兰花、生菜和草莓等，均由中国农民提供。另外，中国的苹果占世界苹果产量的半壁江山，把曾经排名第一的美国苹果打得找不着北。来自中国的农产品竞争压力越来越大，迫使他们破天荒地联合起来，游说国会，以求联邦政府提供补贴。

总体上，中国农产品在需要大量耕地、大量资金、机械化作业的传统粮食作物上不占优势，但在劳动密集型、高附加值的水产品和果蔬上则有很强的竞争力。

种种迹象表明，2010年是中国经济发展的一个重要转折点。此前，为求解决温饱问题的人口还是多数。此后，中国开始进入小康社会。“吃饱”从此不再重要，“吃好”才是人生所必须。

小康社会的到来，意味着中国将不仅是“世界工厂”，也是一个“世界市场”。为了更好地扎根和服务于这一市场，郭孔丰早已对此进行了周密的筹划。当全世界都在被2008年的粮食危机搅得焦头烂额的时候，丰益国际悄悄迎来了一位重量级人物。他的到来，将不仅影响了益海嘉里乃至丰益国际全球业务的发展，甚至可以说影响了中国乃至全球粮油及相关产业的走向。