餐饮+模式是近几年兴起的商业模式，即餐饮企业通过产品、业态延伸，拓展消费渠道，延展消费场景，打造差异化的竞争优势，提高竞争壁垒，在满足消费者品尝美味的同时，提供更多的消费触点和体验。此种模式需要餐饮企业首先将本业做好，即菜品能够黏住顾客的味蕾，取得顾客的信任和口碑，再通过菜品背书，向其他相关领域导流，最终形成共振协同发展。比较典型的有餐饮+新零售（西贝）、餐饮+休闲娱乐（权金城）、餐饮+智能化（未来餐厅、无人餐厅）等。餐饮+模式给传统餐饮企业转型升级提供了更宽阔的思路和视野，但也要看到两点：一是必须先把餐饮业务经营好，否则“+”的越多，失败的越快；二是整合“+”的资源，升级传统商业模式和营销模式，改造升级整个组织的运营管理体系。

5.+餐饮模式

+餐饮模式本质上跨界融合，即其他消费行业融合餐饮，增强消费者体验、满足一站式需求。从奢侈品牌、家居卖场、快时尚到便利店、大型商超，跨界做餐饮的案例比比皆是，零售+餐饮（盒马鲜生、7-11、宜家、苏宁）、娱乐+餐饮（兰州火吧）、书店+餐饮（曲江书城）、服装+餐饮（优衣库、无印良品）等。走在“+”餐饮模式的多是一些优秀的行业、区域大型企业，从消费者中来，更能跳脱出原有思维，站在圈外看消费者的需求变化。这种跨界融合，得到了当今餐饮市场主力消费群体的青睐。与其说有越来越多的品牌“跨界打劫”来降维打击传统餐饮行业，不如说是它们为了增强品牌活力，适应新的消费理念而做出的改变。未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业。可以预见，跨界合作和跨界发展+餐饮模式将成为未来的潮流。