我们曾策划过一个蒸式餐饮品牌，借此解析品牌塑造的各种技法。

该客户原系当地实力酒商，投资人雷总商业嗅觉敏锐，八项规定出台后迅速转战新餐饮。为了快速开业打开市场影响力，拟定以原有酒庄会所为基础进行功能升级、形象改造。在进行品牌定位与创意前，我们团队将思考聚焦如下：

⑴原会所陈设多为古船木桌椅、红木长台，品牌命名需考虑顺应现有装修风格，回归传统，顺势而为。

4​ 与真功夫对标，尽量创造出一个在品牌传播基因上不输于真功夫的品牌。

第一个问题好解决，第二个问题难度有点大。毕竟真功夫这种既体现蒸式餐饮属性，又借力强势文化符号的品牌可遇不可求。在和雷总沟通的过程中，我们发现他是一个有当代孟尝之风喜欢广交朋友的实在人，也是一个对美食有着近乎偏执精神的发烧级吃货。所以，很多朋友都说他这个人“很实在”，做餐饮一定也很实在。

那么，人家做功夫文化，我们何不做“口彩文化”（品牌定位：阴阳对位法）？口彩文化为“阴”；功夫文化为“阳”（详见第二章第五节“易经八卦掌”阴阳属性）。

口彩关键词：很实在→真实在！

真实在：【zhēn】【shí】【zài】

蒸食寨：【zhēng】【shí】【zhài】

“真”和“蒸”韵母一个是前鼻音节，一个是后鼻音节；“在”和“寨”的声母一个是平舌，一个是翘舌，它们在读音上差别不是很大。最后，我们将连锁品牌命名为：蒸食寨。（创意技法：谐音暗示法）

蒸食寨：既体现蒸式中餐行业属性；品牌气质和店内传统古朴的氛围相契合；品牌文化也与出品质量无缝对接。雷总当场采用该方案，并敦促我们立即提交商标注册。

品牌广告语：蒸食寨，味健康！（创意技法：初出江湖，广告语带上品牌一起玩）

蒸食寨总店刚刚开业，主动上门咨询加盟的客户络绎不绝。餐厅满月小聚之时，我们问投资人雷总：“你觉得蒸食寨这个品牌值多少钱？如果现在有人出100万元买这个商标，你会卖吗？”雷总思考了5秒钟，非常坚定地说：“目前品牌值多少钱我不好说，但给我300万元也不会卖。”

产品概念：我们对蒸品中的汤盅[zhōng]产品，根据食材属性、养生功效划分为“金、水、木、火、土”五大类别，在标准化中餐领域力推“五行膳养”概念。（创意技法：借用传统文化符号之易经五行）产品概念推出后，明显地提高了汤盅类高毛利产品的点单率。

logo创意：里面植入了两个原型符号，分别是“水蒸汽”和“炖盅盖”，强调产品的蒸品属性与健康烹饪理念。（创意技法：符号借用法）

附上秦士当时的创意手稿（图4-3）及设计效果图（图4-4）供大家参考。

图4-3 蒸食寨logo创意手稿

图4-4 蒸食寨logo设计效果图

菜式命名：

农家三宝：薯粉丝、腐竹丝、野生黑木耳丝“三丝合蒸”肉末饭。（创意技法：蹭歌名《吉祥三宝》+变形针）

闺蜜小排骨：菠萝甜酸排骨饭。（创意技法：借力热词“闺蜜”）

卤欲有约：卤味拼盘饭。（创意技法：借力名人栏目《鲁豫有约》+谐音法）

鸭寨粉：土鸭老汤粉。（创意技法：借用文化符号“压寨夫人”+变形针）

……

在产品开发方面，我们和客户也进行了深度合作，对烹饪配料、餐品搭配、品控过程均提出系统性方案。餐厅只用了短短三个月时间就迅速地渡过了生存期，实现盈利，走向稳健经营。目前已在某省会城市开店5家，稳步成长，店店火爆，午高峰、晚高峰一座难求。

从蒸食寨中餐连锁品牌的塑造过程来看，品牌系统的包装可以采取多种策略、技法、工具，并进行整合运用。