（1）新零售的本质是高效消费者响应。

目前各方对于新零售的解读不相同，即便是“新零售之父”阿里巴巴也只是一家之言。在笔者看来，无论从形式上看新零售是大数据也好，是线上线下也好，是高效供应链也好，是优化消费体验也好，还是提升零售效率也好，归根结底，新零售还是为了最大化地满足消费者价值。具体而言，就是高效消费者响应，这是万变不离其宗的商业本质。高效消费者响应（Efficient Consumer Response，简称ECR）是零售运营的本质，是20世纪由沃尔玛开创的，与日化巨头宝洁合作推行的ECR，开创了高效消费者响应的经典。

新零售的兴起，从本质上来讲并无法脱离高效消费者响应，只不过过去所依靠的是卫星系统，而如今依赖的则是互联网。应该说，新零售所基于的高科技，可以更有效、更广泛地推动中国企业共同实现高效消费者响应，从而推动整个商业生态共同回归消费者核心价值，实现利益的终极统一，而非如传统般各谋其利。在国内市场过去数十年的发展过程中，企业对于消费者核心价值是缺乏认知的，在经营中是缺乏关注的，因为不需要关注消费者他们也可以赚钱。在物质短缺的时代，他们不需要关注，只要有东西就能够卖得出去；在物质逐步丰富的过程中，他们也不需要关注，只要通过简单粗暴地投放广告也可以将东西卖出去；在现代零售业发展的过程中，他们也不需关注，只需要满足终端商或者渠道商的需求也可以将东西卖出去；然后到了电商时代，他们逐渐关注消费者，因为消费者的评价可以影响销售，但是经营的核心逻辑仍然是流量为王，从本质上说还没有回归到消费者……现在，一切都开始在重新解构了，如果企业没有将核心聚焦在消费者核心价值的高效响应上，那就真的要被时代抛弃了。

（2）调味品的新零售就是基于核心价值实现高效消费者响应。

调味品行业的经营还很传统，从企业角度来看，大多停留在产品思维上，过于看重技术、工艺、品质，但是对于消费需求洞察和引导则非常薄弱；从渠道商角度来看，大多采取的是传统的批发流通模式，同样不了解消费者需求，更不会深入拓展市场；从零售商角度来看，大量的零售店、餐饮终端对消费者的核心价值也缺乏认知，他们也是通过传统的经验来销售产品。

这一切都阻碍了调味品行业的快速发展。但是在新零售时代，这些都可以完全得到改观，基于大数据，调味品厂商可以更加透彻地洞察消费者需求，跳出产品思维的局限，基于消费者认知和产品特性提炼出独特的核心价值；基于线上线下融合，调味品厂商可以让消费者同时享受到丰富的产品和良好的体验；基于高效供应链，调味品厂商可以让更多的消费者实现购物的随时随处可得；基于无边界零售，调味品厂商可以让品牌无处不在地接触到消费者。调味品行业还非常分散，市场集中度不高，企业经营水平偏低，品牌化程度不高，这些都制约了行业的发展。而通过新零售来重构渠道生态，实现高效消费者响应，就能推动调味品企业深入了解消费者需求，反向重新定义传统的调味产品，赋予其全新的核心价值，从而扩展这些品类的市场边界，开创出更有前景的蓝海市场。