互联网平台渗透传统渠道已经很深入了，现在开始渗透餐饮渠道。餐饮渠道相对比较难整合进新零售，餐饮企业对食材的存储、运输要求非常高，传统的供应链系统暂时无法满足餐饮企业的发展所需。所以，现在一些互联网先通过与品牌商或经销商合作，从比较容易拓展的餐饮中小店开始，通过品类组合优势，为餐饮门店前厅提供一站式产品解决方案，从而获得流量和流水。与此同时，通过自建仓库货、冷库，打通供应链系统，逐步对餐饮前厅产品和后厨食材进行打包。在对线下普通餐饮进行包抄后，逐步转向中高档餐饮拓展，最后形成互联网平台为餐饮门店后端提供供应链服务，前端为消费者提供门店筛选、决策、消费、支付、点评等消费闭环。通过数据洞察，为餐饮门店提供精准供应服务，每个周期需要供应什么、需要供应多少量、门店的选址、人群的聚焦、消费者画像、开什么类型的餐饮店等，为餐饮企业提供一揽子生意解决方案。互联网通过前端消费者画像信息，根据消费者所需，将信息传递给各品牌企业，品牌企业根据消费者所需，为餐饮企业定制化产品，为消费者提供个性化产品服务。互联网将与品牌企业打造共生共融的生态圈，进一步缩短中间供应链环节，使消费者触达产品效率大为提升。如图13-4所示。

图13-4 餐饮新零售