1.政策变化推动餐饮产业转型、调结构

八项规定推动行业结构转变，餐饮业向大众消费转型。2012年12月“八项规定”出台前，我国餐饮业收入三年平均增速16.17%；八项规定实施后，高端餐饮消费受到打击，大众餐饮的占比开始提升。根据2014年6月商务部出台的《加快发展大众化餐饮指导意见》，五年之内计划将大众餐饮比例提升至85%。历经两年影响逐渐消化，2015 年起，餐饮业增速回升至10%，并迎来结构调整。2015年以后，中端大众餐饮崛起并逐渐替代高端餐饮原本的市场，高端餐饮比重继续下降，行业细分增速由哑铃型向纺锤型转化，内生增长仍有空间。

食品安全法规体系逐步完善，监管日趋严格。自2015年10月1日新食品安全法开始实施起，国家陆续出台实施《网络食品安全违法行为查处办法》《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》等一系列食品安全方面的法律法规。同时，各省区市也相继出台食品安全相关的地方性法规或指导意见。历经多年的调整修订，国内食品安全法律法规日趋完善，监管体系也逐步健全。政府的一系列举措有利于规范餐饮业有序发展和良性竞争，加速行业洗牌和结构调整。