调味品除了颜色和味道外，还有香气，所以企业还可以通过香气的变化来体现产品的差异化。当然，这种香气的变化，可能与原料的不同有关系，也有可能与工艺的不同有关系，但是对消费者来说较易直接感知。鲁花推出的自然鲜酱油，诉求的差异化概念就是酱香酱油，支撑其概念的是发酵技术与源于花生油的压榨工艺相结合，从而生成独特的酱香味物质和鲜味物质，与市场上主流的鲜味酱油形成了差异化。