二、超市生鲜如何发展

为了获得下一个阶段的发展,超市零售业需要利用原有的平台、规模和渠道优势,大胆的进行业态创新和管理创新,运用开放性的思维,寻找新的增量:

(1)在采购端实施贸易公司化,拓展社会化批发业务。

绝大多数超市在各级批发市场、各源头产地设置了采购,过去以内部服务为主,未来需要利用电商或本系统电商平台,开展下层或社会小团购服务。通过源头品牌化、市场设点、采购总包等方式,拓展大批发或小批发业务。

(2)在开店端投资沿街格子铺,开设生鲜品类专业店。

今天再提乐城的小业态,似乎已晚,但我相信生鲜的沿街格子铺未来有更多的捡金机会。我更认为未来社区生鲜格子铺专业店必须要做好泛商圈内的电商业务,利用对播视频、实时拍照、新品寻呼等方式,更可通过利用现有门店系统的卡券优势,锁定周围商圈顾客的重复购买,我更看好专业店的泛商圈O2O。

(3)资源端进行同城或区域内货源采购联合。

可以向同城具有一定店铺规模或单店销售规模的生鲜专业店供货,也可进行联合采购。有些专业店会去源头,但可能不一定有长期性源头采购的能力,商超可利用自身的源头囤货优势,时段性的向社会专业店开放源头大单品的销售及配送服务。

(4)拓展海外生鲜源头进口贸易业务。

未来的生鲜竞争,品牌商超要将视角从国内源头跨向全球优质源头,通过实施源头采购及电商化销售,消化采购量,同时也能打造店铺的品种差异化和价格竞争优势。随着关税的进一步降低,生鲜的全球贸易已经成为目前很多企业的蓝海选择,各实体零售不能做看客。

上述的运作,事实上要求商超要利用互联网思维,丰富自身的销售体系,尝试电商及品类商式的业务拓展;在货品及渠道整合及开放的基础上,亦需要进一步提升包装品牌化、器具标准化、冷链效率化、营运管理精细化,立足于提升技术效率而降低人的影响,提升供应链的总效率值。