餐饮市场由于本身线下体量巨大且具有高频、刚需、容易规模化的特征，用户培育与市场拓展难度相对较小，发展最为成熟。目前餐饮O2O全产业链正在加速打通，“互联网+餐饮”已覆盖半成品餐饮、餐饮企业服务管理、网络订餐和互动分享全流程服务。未来随着用户消费习惯的改变，餐饮O2O占本地生活O2O整体市场份额不断上升，餐饮O2O将迎来更快发展。

艾瑞咨询对餐饮O2O和外卖O2O的定义：

餐饮O2O：餐饮交易与服务同时涉及线上流程（包括但不限于支付、下单等）和线下实体服务或体验。包括：商家通过让利，吸引消费者在线下下单，然后线下消费；以菜谱为切入点建立社区，锁定目标用户，通过平台自身的用户黏度，引导用户完成线上下单的交易闭环；餐饮商户将产品通过外送的方式销售出去的外卖服务；为餐饮企业提供软件工具类产品服务等。

外卖O2O：是指以互联网为媒介，连接用户与线下餐饮企业，借助互联网信息平台，以外卖资源整合为核心，以用户需求为导向，为用户提供丰富的外卖信息及便捷的外卖服务，使用户可以足不出户进行订餐，并享受外卖服务。同时，为餐饮企业提供了一个新的销售和营销渠道，实现营业规模的扩张。

中国餐饮O2O全产业链如图12-1所示。

图12-1 中国餐饮O2O全产业链

餐饮O2O及外卖市场规模如图12-2所示。

图12-2 餐饮O2O及外卖市场规模

餐饮O2O和外卖市场规模在即将发生的几年时间，将呈现爆发式增长。尽管酒水饮料在餐饮O2O和外卖市场规模里占比非常小，但是随着餐饮O2O和外卖市场的快速增长期待有一个很大的增长。