乐城超市组建乐采团队并非心血来潮，而是源于一次市场考察。

江苏无锡市的周茉食品店只卖休闲散称食品和一些进口食品，品项有800种左右，它在当地经营得很好，200平方米的店每天销售额能达到20万元。

乐城超市对周茉食品店考察了3个月后，开始模仿，但模仿并非照搬，在模仿的过程中，增加了很多创新元素。乐城超市从门店、采购等部门选了6个人，分成3个小组，每个小组2人，其中1个小组负责饼干和糕点，1个小组负责糖果，还有1个小组负责蜜饯，每组中的2个人要进行PK。

第一轮PK 的周期是1个月。在这1个月里，每个人要选100种散称单品，并将这些单品介绍以“大嘴吃货”PPT的形式展示，在比赛的时候进行现场演示。评分标准包括商品品质好坏、价格高低和商品描述是否吸引人，胜者留下，败者出局。

选手黄永宁、王俊在这个阶段是这样度过的：

在第一个月里，黄永宁、王俊跑了很多批发市场，有合肥的长江批发市场、无锡的金桥批发市场、南京的众彩批发市场等，几乎周边所有的零食批发市场都跑遍了，而且每个批发市场都跑了很多次。

很多人可能会认为，黄永宁、王俊这样做是无头苍蝇瞎撞瞎碰，其实他们每次行动之前都要做大量的功课。首先，他们会在淘宝网上查那些销售排名靠前的爆款商品，对于这类畅销品，一定要想方设法采购回来。如果批发市场没有货，他们就会直接从淘宝网上采购。同时，批发市场老板会告诉他们哪些是新品，对于新品，他们都会先采购一两箱回来试卖。

在跑批发市场的过程中，黄永宁、王俊发现产品的更新换代很快。2013年8月，他们共跑了三趟无锡金桥批发市场、四趟南京众彩批发市场，如果隔一段时间不去，就会看到很多陌生的商品。

在选品环节，他们每款食品都要亲自品尝。为了选出100种单品，他们亲自尝过的食品超过2000种，几乎每天尝到吐为止，到后来一看到那些零食，连看都不想看。王俊同组的另一个同事季刚，因为品尝甜食过多，1个月竟然胖了十多斤。对于那些品尝过的食品，他们现在只要扫一眼就知道进价多少钱。

买手的职能具体体现在专业性上，包括渠道开发、商品开发、合同谈判及最后的门店销售等，但是指导买手这些行为的是背后的市场调研和数据分析。比如，曾有一段时间，因为奶粉质量问题，导致很多超市的奶粉销售严重下滑。乐城超市通过对奶粉进行研究分析，得出的结论是：婴童奶粉既不挣钱，又没有价格形象，而且很被动。超市无法与那些婴童专卖店竞争，因为没办法做精，但是又不能没有奶粉这个品类，怎么办？乐城超市的做法是，引入专业的婴童店进行战略合作。不过，超市会保留中老年奶粉这个比较稳定的品类。

做这样的决定一定要集思广益，乐城超市通过每月的营采例会来做这些决定。会上采购部门要向营运部门公布数据，营运部门再对这些数据进行研究分析，最后做出决定。这是一个连续的环节，里面包含整个团队的智慧。