经多年餐饮渠道实操及洞察发现：

3.1 普通餐饮

​ 大部分的普通餐饮一般由经营玻璃瓶的豆奶、低档啤酒的餐饮批发服务，以日常车销为主、电话订单为辅，主要是三轮车机动车销、现结，实力不强。这类批发商一般服务餐饮一条街、大学城、Shopping Mall相对集中的普通餐饮。

​ 送货频次高、起订量少、当天送货，一般选择就近的批发商或经营玻璃瓶的酒水批发。这类餐饮批发商规模小、分布广，能有效地覆盖普通餐饮。

因此，为普通餐饮服务的有2种类型：酒水批发商和传统批发。

3.2 中高档餐饮

​ 服务中高档餐饮的酒水批发商以啤酒品牌的覆盖率CR(coverage rate）最高，而畅销啤酒品牌对中高档餐饮的渗透更高，更具有代表性。

覆盖率=服务客户数/市场售点数

​ 经营中高档餐饮的啤酒批发商实力比较雄厚，能为中高档餐饮提供赊账、发票、对接账服务，相应硬件设施如仓库、资金、车辆、人员等也具备要求。这类餐饮批发商规模较大，经营区域较大，服务门店数多。

服务中高档餐饮有3种类型，我们需要提供满足他们需求的服务，如图1-4所示。

图1-4 服务中高档餐饮的3种类型

服务中高档餐饮的3种模式优缺点如表1-4所示。

表1-4 服务中高档餐饮的3种模式优缺点

基于普通餐饮、中高档餐饮不同的服务要求，我们需要对普通餐饮和中高档餐饮建立不同的模式加以区别对待，根据不同餐饮类型选择合适的餐饮合作伙伴来提升餐饮的覆盖率非常重要。